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Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳 南科餐飲新寵

2019-10-17 15:23經濟日報 張傑

夏季天熱難免影響食欲,酸甜的涼拌餐點是夏日餐點最好選擇之一,位於台南新市的「Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳」,可說是南科一帶,下班聚餐、家庭聚餐的好所在。

本身是道地台南人的蔡建明,由於愛吃泰式料理,又懷抱創業熱情,12年前毅然決然放棄科技新貴工作,投身自己熱愛的餐飲行業。

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蔡建明說,在創立Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳前,每每在科技產業,遇到工作瓶頸時,都會尋找不同泰式料理及美食餐廳,以撫慰工作壓力,因緣際會下,這股熱情被一位曾在泰國當過廚師的友人所感動,兩人攜手催生Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳的誕生。

鳳梨炒飯。 張傑/攝影
鳳梨炒飯。 張傑/攝影

12年來,Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳不僅常常是許多南科公司聚餐首選場地,餐廳內所裝潢的濃濃南洋風,更在台南美食圈裡,迅速打響名氣,且店內提供音樂伴奏及酒吧,亦是不少南科周遭工程師舒壓、享受美食的好去處。

「Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳」內,除了常見的打拋豬肉飯、綠咖哩雞肉飯,還有泰式椰汁雞肉、鳳梨炒飯,炎熱夏天裡來一道「泰式涼拌海鮮、泰式辣炒花枝」,酸辣不膩口感,更可在夏日消暑,卻不影響吃美食的興致。

以開胃菜-泰式涼拌海鮮來說,蝦子、花枝、蛤蜊及洋蔥、芹菜、蕃茄、黃瓜等蔬菜涼拌,其中蝦子更是貼心的去殼去腸泥外,清爽酸香的口感,真的超開胃。

泰式椒麻雞。 張傑/攝影
泰式椒麻雞。 張傑/攝影

另一道酸辣帶勁的-泰式椒麻雞,外表炸的酥脆超ㄎㄚ滋的口感,伴著彈牙有勁的雞腿肉,微酸的辣感超級下飯,店家用整支的雞腿去骨,並簡單醃漬調味,即下鍋酥炸,底層舖上高麗菜絲,還可雞肉夾著菜絲一同入口。

店內除了多款不同風味的泰式料理外,還有一道印尼峇里島的道地美食-印尼髒鴨,酥脆口感與不油膩的口味,更是許多老饕必點的料理之一,老闆蔡建明說,印尼髒鴨使用了14種香料調味,包含了辣椒、印尼豆、八角、香茅、荳蔻、蔥、薑、蒜等,香料不僅要仔細磨碎與攪拌,均勻抹在約兩三個月大的小鴨上,用按摩手法塗抹幫助去腥味,抹好香料的鴨子,隨即放入大鍋中,用熱水滾煮3個小時後,再入鍋油炸5分鐘後即可上桌,可說是一道相當費時的功夫菜。

此外,冷飲更是必點項目,店內有泰式奶茶、椰子汁、芒果汁、酸子汁、泰國豆奶、可樂等,又以泰式奶茶最受多數人喜愛,濃厚泰奶香味卻不甜膩,不容錯過。

除了有多樣涼拌料理,與主餐類可選擇外,老闆更貼心可依照個人口味調整酸度或辣度,若吃素的消費者也別擔心,店內亦提供素食的泰式料理,多種貼心的服務及料理,更是Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳深受老饕喜愛的主因之一。

Kaluwa喀嚕哇泰式音樂餐廳電話(06)589-7960。

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