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北投亞太主廚陳俊賢 尾牙新菜再現巧思

2019-09-20 17:49經濟日報 徐谷楨

北投亞太飯店10月起推出尾牙春酒美饌溫泉假期,由行政主廚陳俊賢設計的粵式養生宴席料理,每桌12,800元起;20桌以上送戶外雙人湯屋平日體驗劵2張,30桌以上則送和風經典雙人房平日住宿劵1張,適合作為抽獎贈品。

北投亞太飯店9月搶先發表尾牙春酒宴席,每桌12800元+10%起。 北投亞太飯店...
北投亞太飯店9月搶先發表尾牙春酒宴席,每桌12800元+10%起。 北投亞太飯店/提供

主廚陳俊賢設計的海大蝦料理,視覺紅艷但僅微辣,體貼食客味蕾,搭配粿條,特別順口飽...
主廚陳俊賢設計的海大蝦料理,視覺紅艷但僅微辣,體貼食客味蕾,搭配粿條,特別順口飽足。 徐谷楨/攝影

獨立湯屋浴池。 北投亞太飯店/提供
獨立湯屋浴池。 北投亞太飯店/提供

北投亞太去年底首次推出尾牙春酒料理,由行政主廚陳俊賢設計迷人菜色,讓食客驚艷,今年也不含糊,選用台灣民眾喜愛的年節食材,兼顧口感與視覺,色香味俱全。

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「蒜椒醬蒸大海蝦」選用紅甜椒加上四川辣椒蒸新鮮大海蝦,加上佐以豆鼓與蒜蓉醬,底下舖以吸足湯汁的粿條,紅甜椒混搭在辣椒裡,降低辣度又不失艷麗。

「香菇臘肉糯米飯」又是一道美味別緻之作,融合台式及港式的糯米飯作法,加入香菇粒、臘肉粒,吃來軟硬適中又香氣十足,擺盤搭配濃黃蛋皮寬條與青綠香菜,增色不少。

「田園春蜜烤豬肋」創意大器,以中式手法淋上柔和的春日蜂蜜烘烤,嘗來多汁又有香氣,再搭配也同樣費時製作的瑞典風琴馬鈴薯,令人驚艷。

開場小菜「駿業昌隆迎福盤」也十分寵愛味蕾,其中西式風味的手工自製乳酪烏魚子,選用台灣民眾過節喜歡的烏魚子,加上軟軟的起司與脆脆的腰果製作,冷藏成型後切片,顏色美、滋味佳、口感有層次。

桌菜內容尚有「紅燒鮑絲燴生翅羹」「蔥燒花膠燴蕈菇」兩道都是經典港式菜色,吃得出主廚深厚的功夫。

北投亞太飯店表示,館內宴會廳是全北投最大最新的宴席場地,寬敞明亮的空間可容納約40桌,另外綠漾餐廳也有兩個包廂高雅精緻很適合小型尾牙春酒聚會,其中一個大包廂氣派高雅,可容納16人頂級大桌饗宴。位於G樓的丹鳳廳,青山環繞綠意盎然,擁有獨立的戶外露台空間,山巒景色優美怡人,是北投亞太飯店另一尾牙春酒場地優質選擇。

活動期間10月1日起到2020年3月31日,宴席料理每桌12,800元加10%起,基本桌數3桌,可享特調果汁暢飲,及當日大眾風呂定價五折優惠。

山巒疊翠中的北投亞太飯店。 北投亞太飯店/提供
山巒疊翠中的北投亞太飯店。 北投亞太飯店/提供

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