親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

美股漲跌互見 標普500指數再創收盤新高 06:55

金融時報:美中敲定第一階段貿易協議有困難 06:40

美福漢來九月限定 共譜南北五星經典台菜樂章

2019-09-11 21:11經濟日報 項家麟

美福漢來四手聯彈雙廚獻藝。業者/提供
美福漢來四手聯彈雙廚獻藝。業者/提供

現在這個世道,競業合作才是王道!台北美福大飯店「米香台菜餐廳」跨越濁水溪攜手高雄漢來「福園台菜海鮮餐廳」共同推出精緻的單點菜色與澎湃的桌菜宴席,期間限定的雙主廚美饌於9月19日至9月23日在漢來福園率先開跑,讓饕客們一次就能品嚐到結合南北風情的寶島珍饈。此外,凡至餐廳用餐就有機會抽中新加坡航空特別贊助的台北與新加坡經濟艙雙人來回機票或模型飛機等獎品。

【頂港有出名 下港有名聲】

位於高雄漢來飯店九樓的福園台菜海鮮餐廳,開業迄今已23個年頭,風雅貴氣的裝潢,是南台灣首屈一指的台菜餐廳,除了提供道地台式料理和時令現撈海鮮,榮獲2019高雄海味料理大賽亞軍,擁有30年廚藝經驗的王誌雄主廚,其私房菜更受到饕客的喜愛與推崇;而連續兩年榮獲米其林餐盤推薦的米香台菜餐廳,更在北部競爭激烈的餐飲市場中占據五星台菜的不敗地位;自15歲開始接觸台菜的陳永華主廚,料理足跡遍佈各國,從飲食文化相近的日本,到熱情火熱的泰國,以及風格大相逕庭的賽普勒斯,近40年的廚藝生涯將異域的特色風格融合至本地烹飪手法的新式台菜,除了代表自身風格的獨特性之外,亦是象徵台灣人對多元文化兼容並蓄的精神。兩位主廚身負傳承台灣飲食文化之使命,以踏實的精神紮根於自身的廚藝修行,在口味和食材的選用上與時並進,更期許此次合作能讓傳統台灣料理的聲量再創新高度。

推薦

美福漢來四手聯彈桌席。業者/提供
美福漢來四手聯彈桌席。業者/提供

【豪氣壯麗的澎湃桌菜】

辦桌一向是台灣餐飲文化最為人津津樂道的一環,此次漢來與美福聯袂推出的《美福漢來四手聯彈》,揉合雙方各自的拿手好菜,讓消費者不需南征北討即可品嚐到蘊含兩地不同風貌的台菜宴席料理。序曲是美福與漢來共同合作的「迎賓風味前菜」,霸氣獻上六道小菜:黃金美拍檔、火烤招牌鹹豬肉、銀芽香根灼肥牛、台式沙茶蚵仔煎、瓜仁炒吻魚、極黑豬香腸,盡顯台灣人熱情好客的特性。緊接著端上的是漢來的「燻香干貝海鮮盅」,每人一盅獨享肥美的日本干貝和來自阿里山的鮮嫩筍絲;接著便由美福呈上身為宴席料理中的台柱「瑤柱鮑魚佛跳牆」,其製作過程之繁瑣,用料之考究,奠定其尊貴的地位;選用矜貴的干貝及鮑魚相互唱和,以及熬煮多時的濃厚高湯,融合了各種食材的鮮味於一甕,展現出層次分明的美味。此次福園所推出的菜色之中,最值得一提的菜色便是源自於酒家菜的「炸醋蝦拼鳳尾蝦」,其炸醋台語念法近似吃醋的諧音,據傳是酒家中男女打情罵俏的嬉鬧後,所延伸出來的俏皮菜名, 由於這道傳統台菜做工繁複、步驟多,因而漸漸失傳,放眼高雄台菜餐廳幾乎無人販售,這次王誌雄主廚特地將年輕時拜師學藝的這道「手路菜」重現!而米香推出與其匹配的則是「飄香五柳海上鮮」,將食材切成宛如柳樹枝般的細長條狀,因而名為五柳,是傳統台式白糖醋的代表作,將新鮮的黃魚去鱗後油炸,火侯的拿捏是成敗的關鍵,多一分魚肉乾澀,少一分又不夠酥脆,最後將醬汁澆淋在香脆的魚肉之上,在當年番茄醬還是舶來品的年代,想要一嚐酸甜的糖醋滋味,這道菜絕對是首要選擇。最後福園端出招牌大菜「福園紅蟳燉米糕」,是台灣辦桌宴席中不可或缺的經典之作,其作法與一般將炒料拌入蒸熟糯米不同,福園的作法特別之處在於融合了麻油雞酒的做法,先炒再蒸,上面再鋪上麻油香味十足的大紅蟳,肥美的蟹黃及蟹膏融入Q軟米糕中,鮮味十足,是道地的傳統老台菜。而米香的招牌料理「米香魚皮西魯肉」當然也不能缺席,源自台灣早期辦桌料理的宜蘭名菜,融合豬五花、香菇、金針菇及白菜等食材,爆香後燜煮入味,最後撒上鴨蛋酥,其豐厚的油脂讓蛋酥更為香氣逼人。而甜品則由美福與漢來攜手端上「杏仁茶露燉桃膠」,以傳統的工法熬煮杏仁,讓自然的豆香飄然,溫潤醇濃,搭上具有清熱止渴的聖品─桃膠,香滑味好的滋味讓人欲罷不能,為此次一日雙城的美食體驗畫上完美的句點。

美福漢來四手聯彈_米香單點菜色_黑棗蜜汁豬肋排。業者/提供
美福漢來四手聯彈_米香單點菜色_黑棗蜜汁豬肋排。業者/提供

【歷久彌新的經典單品菜餚】

除了豐盛奢華的桌菜之外,此次合作也同步推出了適合三五好友或者小家庭聚餐選用的單品菜餚,不同於宴席菜色的聲勢磅礡,米香的陳永華主廚在單點菜色上推出了充滿溫度的四道家常菜:「黑棗蜜汁豬肋排」、「古早蔭瓜蛋黃肉」、「台式沙茶蚵仔煎」和「蒜苗豆醬鮮蝦仁」;家中餐桌上常見的「古早蔭瓜蛋黃肉」,嚴選台灣的黑豬絞肉,肥瘦適中的黃金比例,連同蔭瓜汁一同煨蒸,讓蛋黃醇香在蒸煮過程流竄於絞肉之中,肉汁的鮮甜與蛋黃的鹹香相互輝映,每一口都是能看到泛黃老照片的懷舊風情。另外,以中藥材入菜的「黑棗蜜汁豬肋排」,是目前少見的傳統台式家常料理,將具健康概念的黑棗乾以細火熬煮成汁,黑棗蜜汁與表面酥脆的豬肋排一同燴炒收汁,使其每一塊肋排都能均勻沾附湯汁,一口咬下,溫潤厚實的肉汁與黑棗的清甜甘蜜在口中肆意張揚,吃起來爽口又不顯黏膩。而漢來則將宴席桌菜精緻化,獻上「魚籽黃金美拍檔」、「火烤招牌鹹豬肉」、「銀芽香根灼肥牛」和「蓬萊芋泥酥鴨方」,其中「蓬萊芋泥酥鴨方」是主廚師承台菜老師傅手藝的手路菜,悉心選用台灣的檳榔心芋來製作,內餡鴨肉絲則需以手工將鴨肉撕成絲狀,才能包入芋泥內裹粉油炸,金黃酥脆的外表,一口咬下,濃郁的芋頭香氣瞬間在口中散發開來,綿密而順口,與鮮嫩紮實的鴨肉交融出鹹甜的迷人口感!想省去南來北往的舟車勞頓,一嚐南北兩大名廚的拿手好菜,這個九月千萬不要錯過了在台北美福和高雄漢來的《美福漢來四手聯彈》餐飲活動!

美福漢來四手聯彈_米香單點菜色_蒜苗豆醬鮮蝦仁。業者/提供
美福漢來四手聯彈_米香單點菜色_蒜苗豆醬鮮蝦仁。業者/提供

《美福漢來四手聯彈》活動

漢來日期:2019年9月19日至2019年9月23日

美福日期:2019年9月26日至2019年9月30日

餐期:每日午、晚餐

餐價:單點每道NT$280+10%起,桌菜每桌NT$18,000+10%(10人)

美福米香獨家活動

今年九月與米香合作商務艙餐點的新加坡航空特別贊助,凡活動期間於米香台菜餐廳點用此次活動餐點,且單筆消費滿NT$2,500,即可參加抽獎,中獎名單將於10月2日公布於飯店官網。

獎項名額:

台北新加坡經濟艙雙人來回機票─1名

米香招牌菜─白鯧芋頭米粉─2名

新航波音787飛機模型─7名

A- A+

相關新聞

「坦杜雪莉桶蘇格蘭威士忌」參展 國外威迷也來搶購2019-11-14
台酒春節年菜早鳥預購開賣2019-11-13
「威士忌的紅襪紳士」Mr. Ronnie Cox再度來台參訪2019-11-12
田中馬拉松 「彩色圓子」最給力 2019-11-08
老協珍台酒聯手推出花雕雞米漢堡2019-11-07
天成集團推自選式「饗宴」 拉抬餐飲業績2019-08-30
可口可樂zero STAR WAR版 台灣限定新上市2019-11-06
大古輕量鑄鐵手沖壺 「鐵」定讓咖啡更好喝2019-07-26
夏天來「冰的」! 三飯店出招2019-07-01
新飯店萬怡、萬麗 搶攻謝師宴商機 2019-05-28
萬麗自助餐 創披薩玩樂吃法2019-05-13
參四町創意火山卷「五」夠美味 鳳梨蝦球成主角2019-05-07
端陽美味/凱撒美粽食力堅強 未開賣先轟動2019-05-07
考生添好運 福華獻「及第狀元餐」2019-05-02
母親節蛋糕戰/誠品行旅 「釦子」象徵愛2019-04-15
百花蜂蜜與吉安芋頭 碰出理想蜂芋糕好滋味 2019-04-12
媽媽吃好料/綠舞飯店 用餐加碼2019-04-09
北投亞太主廚陳俊賢 尾牙春酒菜色富新意2019-01-19
優客里鄰x農產直銷 創造小農新價值2019-11-11
台北美福 六款匠心細製上選鍋物上市2019-11-07
2019永安石斑饗鮮季 歡喜落幕2019-11-11
卡塔摩納有機精品咖啡 好品味共創美好世界2019-11-04
鈺統食品 獲卓越中堅企業獎 2019-11-04
驚奇萬聖 高雄國賓飯店搞怪甜點驚嚇上場2019-10-15
創新老店滴滴香外銷茶食 第三代打先鋒2019-07-26
堅持一甲子的信念 傳承貴族般的尊榮養生保健2019-03-18
台北凱撒得獎三件組 年菜預購嬌點2019-01-16
Ailsa Bay威士忌 高科技演譯出香甜煙燻交織風味2019-11-14
台北文華東方酒店Bencotto推出全新菜單2019-11-13
復興空廚熱銷手工年菜 祭早鳥價與抽獎2019-11-13
新北耶誕城 Asia 49同步推「魔幻時刻」特調2019-11-13
歡慶新北耶誕城 50樓Café推海陸雙拼吃到飽2019-11-13
香格里拉台北遠東「星饗西班牙」2019-11-13
聖誕感恩美好食光盡在圓山 精緻禮籃11/20前預購享9折優惠2019-11-13
老牌新創再造冰火融合 台灣夜市樂福食代來臨2019-11-13
來自陽光島的故事!全台首創超療癒仙人掌手搖飲品牌2019-11-13
凱菲屋再推台菜美食 國民飲品黑糖珍奶也上桌2019-11-13
凱菲屋「食在好台」品嚐北港肉燥芋丸喝黑糖珍奶2019-11-12
規模化油茶事業營運模式建立2019-11-11
「常州魔廚」客座台北遠東上海醉月樓2019-11-11

熱門文章

成大未來館三喜落成 攜手永豐銀打造未來銀行 2019-11-14
重視師生互動 美和科大教授跟學生大玩潑水戰2019-11-14
解決牙材產業痛點 家誠推出智能比色機 2019-11-14
新光三越台南新天地11月13日點亮光雕耶誕樹2019-11-14
淡水一信新莊分社開幕 擴展新北都會金融市場2019-11-14
噴霧面膜 三秒搞定咻咻臉2019-11-14
工業局技術輔導 助台灣鞋業智造未來2019-11-14
北科大校友會國際年會 曼谷登場2019-11-14
方策科技醫材新商模 獲頒新創企業獎 2019-11-14
ASPA年會11/11舉行 萊鎂醫榮獲ASPA企業獎第一名殊榮2019-11-14
寬泰食品展出「未來肉」 知名餐飲品牌感興趣2019-11-14
優尼克生技榮獲經濟部破殼而出新創企業獎2019-11-14
TM Robot人機協作機器人實戰應用說明會名額有限 報名盡快2019-11-14
臺灣企銀統籌主辦義力營造(股)公司聯貸案2019-11-14
台灣時代文化藝術基金會 出版國寶故宮文物日曆2019-11-14
北市旅館公會 舉辦優良友善銀行感恩餐會2019-11-14
百齡罈攜手聯名PHANTACi 注入「潮」靈魂2019-11-14
晟楠科技 投入醫療廢棄物處理創新局2019-11-14
HAKERS秋冬機能服飾 溫昇豪讚時尚2019-11-14
AI/大數據時代 企業數據管理新思維2019-11-14
美超微擴大台灣投資 獲經濟部IPO Awards2019-11-14
玉山銀行送卡友去看五月天演唱會2019-11-14
「NVDA台灣」邁向盲用資訊里程盃2019-11-14
紡織品整合行銷與商機開發計畫 11/26舉行2019-11-14
2020臺灣國際生技/製藥設備展 6/17登場2019-11-14
日本青森縣弘前市文化物產嘉年華在台南大遠百2019-11-14
臺灣-東協藥政研討會 促國際學名藥法規交流2019-11-14
新創專輯/鎮鑫科技無人檢測系統 獲中華電信MOU2019-11-14
渣打銀主打三主軸 打造頂級財富管理服務2019-11-14
新創專輯/AI影像辨識新創團隊慧穩科技 智慧製造之眼2019-11-14
群益ETF理財 打造樂退生活2019-11-14
阿里雲運算力 撐起天貓雙11每秒54萬筆流量2019-11-14
TFPMA經貿研習 聚焦工業AI暨國際產業鏈趨勢2019-11-14
兩廳院與玉山文教基金會 邀偏鄉學童看表演2019-11-14
Superlux舒伯樂監聽級半罩式耳機HD572 給你聆聽的舒適感2019-11-14
麥尚恩 接任台灣保德信人壽總經理2019-11-14
新創專輯/萬達鴻助攻 甫田AI種植技術將擴展海外巿場2019-11-14
親子共遊新熱點 十三行4大主題沙坑任你玩2019-11-14
茶改場首開茶業國際專班 拓展國際市場2019-11-14
新北市政府辦理英文體驗營活動2019-11-14

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助

關注更多

留言


Top