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南紡100嚴選漢方烤乳豬 重現滿漢風味

2019-09-07 10:08經濟日報 張傑

中秋節全民瘋烤肉,由南紡購物中心成立的「南紡100嚴選」購物網,首波試賣活動,推出限量頂級「漢方烤乳豬」,聘請資深港廚挑選最優質的乳豬品種,在全台唯一通過ISO22000及HACCP雙認證的中央廚房,進行漢方烹調,再採用食品級不含致癌塑化劑的包裝袋,進行急速冷凍,隨貨更附贈通過SGS無毒檢驗合格的烤肉架,讓消費者中秋烤肉,可以享受不一樣的尊榮級美食饗宴。

歷史記載,在西周時期,烤乳豬曾被喻為八珍之一,清朝康熙皇帝66歲大壽,曾為漢、滿兩族官員特設三天六宴,提供300多款佳餚,並御書「滿漢全席」,旨在化解滿漢不和,提倡滿漢一家,因烤乳豬皮薄脆、肉鬆嫩、骨香酥,亦曾入選為滿漢全席的佳餚之一。

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西周時期,烤乳豬曾被喻為八珍之一,亦曾入選為滿漢全席的佳餚之一。 南紡1...
西周時期,烤乳豬曾被喻為八珍之一,亦曾入選為滿漢全席的佳餚之一。 南紡100嚴選/提供

今年中秋烤肉最夯、最酷、最流行,莫過於烤一整隻的乳豬,不過,面對食安事件頻傳,萬萬不能購買來路不明的乳豬,避免買到有腥臭味的問題豬,南紡100嚴選踏遍全台,尋找頂級乳豬品種,同時更嚴格把關食品安全。

在通過ISO22000及HACCP雙認證的中央廚房下,聘請擁有20多年廚齡的香港師傅掌廚製作,使用十多種純天然漢方辛香料,從醃、滷到烤每個步驟,力求還原滿漢全席上廣東烤乳豬滋味,碳烤至九分熟的乳豬,再立即進行冷凍真空包裝,讓民眾輕鬆還原可口佳餚。

業者表示,烤乳豬的味道優劣取決於品種好壞,為提供消費者頂級味覺饗宴,特別選擇飼養30天內的頂級乳豬品種,除了不會有市售乳豬的豬腥味外,取而代之的是讓人食指大動的乳香味,乳豬本身脂肪較少,肥肉嚐來不油膩、瘦肉則是充滿咬勁不乾澀,皮也特別甘甜香脆。

今年中秋烤肉最夯、最酷、最流行,莫過於烤乳豬風味料理. 業者/提供
今年中秋烤肉最夯、最酷、最流行,莫過於烤乳豬風味料理. 業者/提供

業者進一步表示,將乳豬放上烤肉架,以木碳溫火慢烤,20分鐘後乳豬油花將伴隨香氣逐漸溢出,再拿起毛刷把油脂刷遍整隻乳豬,可使其香氣更加濃郁,40分鐘後,乳豬皮在碳火炙烤下,逐漸變成金黃色氣泡狀,有「麻皮乳豬」之稱,一小時後,可聽到乳豬不斷發出扣扣脆響,整隻乳豬已烤的皮酥脆、肉鬆嫩,正是大快朵頤的時刻。

歡慶南紡100嚴選購物平台試營運,即日起,特別推出頂級「漢方烤乳豬」,原價6,000元優惠折扣5,500元,因頂級乳豬產量稀少,料理過程更是費工,數量有限售完為止,網址:https://www.ts100.com.tw/ ,商品內容依網站公告為準。

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