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走過百年•細細品嚐世代傳承-陳允宝泉小月餅

2019-09-04 14:32經濟日報 蔣佳璘

走過百年•細細品嚐世代傳承的珍味-陳允宝泉首創台灣小月餅,中秋節期間推出:小月餅、蛋黃酥、御丹波、桃山香柚、綠香綠豆、綠豆椪、鳳梨酥及太陽餅等超人氣禮盒。

台灣首創-小月餅。 陳允宝泉/提供
台灣首創-小月餅。 陳允宝泉/提供

陳允宝泉1908豐原起家用烘焙的火,每天清晨在豐原開始點燃,第一代陳允在豐原三角街仔賣糕餅,當時家家戶戶最熟悉的甜點莫過「糕仔」、「米香」,傳統米香挾著濃厚人情一口一口咀嚼入味。

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1943東京開源第二代陳金泉渡海到日本研習大福和菓技術,於東京創立「宝泉製菓本舖」湧出台灣的驕傲,「御丹波」在和菓子大賞拿下最高殊榮日本天皇賞,後續更研發出京都銘菓「桃山香柚」令人垂涎。

御用和風-御丹波。 陳允宝泉/提供
御用和風-御丹波。 陳允宝泉/提供

1975台中傳承在豐原中正路上成立「宝泉餅行」,由陳增雄先生經營,結合傳統台式與日風的烘焙法,研發出小月餅,將傳統的月餅加以改良,多層次酥皮與清香微甜的內餡成就經典好滋味,亦係「全台灣首家小月餅創始店」。

經典滋味-蛋黃酥。 陳允宝泉/提供
經典滋味-蛋黃酥。 陳允宝泉/提供

2011台灣創新台灣糕餅聲名遠播,台中更是台灣糕餅故鄉,第四代陳宇鴻赴日學藝,將糕餅技藝提升更高層次,不惜以頂級奶油、堅持純手工製作多層次低糖「太陽餅」,榮獲台中「金口碑獎」更贏獲所有饕客挑剔的味蕾。2013年,將原本宝泉的店名上,加上第一代陳允的名字,成立「陳允宝泉食品」,表達飲水思源、代代相傳的精神。

經典滋味-綠豆椪。 陳允宝泉/提供
經典滋味-綠豆椪。 陳允宝泉/提供

2016薪火相傳第五代陳溢輝、陳睿智學成歸國,接手糕餅事業,於台北和台中開闢新市場,2016年3月在台中草悟道成立陳允宝泉文創店,兩兄弟攜手同心,共同研發出「寒天夏威夷豆牛奶軟糖」,開始新一代的糕餅人生,以傳家的味道繼續傳頌經典。

陳允宝泉食品服務專線:0800-699988,網址www.chenyunpaochuan.com.tw。

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