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天成集團推自選式「饗宴」 拉抬餐飲業績

2019-08-30 19:24經濟日報 徐谷楨

國內餐飲市場競爭激烈,除了婚宴場館近年大幅增加,新人宴客訂席桌數相對下調,天成飯店集團逆勢思考突圍策略,由集團旗下台北花園、天成及TICC世貿會館,聯合推出創新桌菜專案,希望透過聚餐、家宴服務,拉升業績。

干醬波士頓龍蝦(台北天成大飯店限定菜色)。 業者/提供
干醬波士頓龍蝦(台北天成大飯店限定菜色)。 業者/提供

湯品選擇之一「金華濃湯燉全雞」。 業者/提供
湯品選擇之一「金華濃湯燉全雞」。 業者/提供

熱前菜(迎賓風味集)「雪菜毛豆」獨立擺盤。 業者/提供
熱前菜(迎賓風味集)「雪菜毛豆」獨立擺盤。 業者/提供

這次天成集團三館共推出近百道超值料理,江浙菜系為主軸,納入主廚手工私房菜,以中菜西吃、精緻擺盤的方式呈現,且可依消費者喜好選擇──從迎賓風味集24道任選6道、豪華美饌8選1道、特色美饌8選2道、湯品6選1道、甜湯2選1道,加上法式甜點集與季節鮮果,共13道料理。

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天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示,這次「饗聚宴席」採用一般宴席的平均價格,在消費者可以接受的價格區間,提供更有特色、更多樣性的宴會料理,7月試水溫推出後,接獲金融業、醫藥業的電話詢問外,也積極開拓大專院校校友會、社團,EMBA等等 ,兩個月來三館已受理近380桌,每場人數約為20到40人,期望業績可持續成長。

「饗聚宴席」由天成飯店集團中餐行政總主廚王書年獻藝,光是開桌前的六道迎賓風味集,就以大盤大氣展現,有滋味鹹甘開胃的「滬式鳳尾子魚」、嚴選五花肉中段的「古早味三層肉佐蒜生醬油」、鮮香夠勁的「上海油爆蝦」、細膩順滑的「鱔魚粉絲煲」與口感爽脆的「雪菜炒毛豆」,還有「蜂蜜焗南瓜」。

美國特選戰斧牛排(台北花園酒店限定菜色)。 業者/提供
美國特選戰斧牛排(台北花園酒店限定菜色)。 業者/提供

豪華美饌部分可品嘗到集團三館不同之招牌菜色,如台北天成大飯店的「干醬焗波士頓龍蝦」、台北花園大酒店結合旗下PrimeOne牛排館擅長的西式料理推出「美國特選戰斧排」、天成大飯店TICC世貿會館澎湃美味的「西班牙龍蝦海鮮飯」。

台北天成大飯店饗聚宴席每桌11,000元起;天成大飯店TICC世貿會館每桌12,000起;台北花園大酒店每桌13,000起,均加10%服務費。業者建議提前7日去電預訂,訂位專線:02-2312-1000。

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