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馬可波羅餐廳8/16-25「玩味酒餚宴」翻轉酒義人生

2019-08-19 12:07經濟日報 劉美恩

香格里拉台北遠東馬可波羅餐廳主廚法比歐和馬可波羅酒廊冠軍調酒師駱威宏。
香格里拉台北遠東馬可波羅餐廳主廚法比歐和馬可波羅酒廊冠軍調酒師駱威宏。
香格里拉台北遠東國際大飯店又有飲饌新食尚!位於飯店38樓的馬可波羅義大利餐廳暨酒廊, 8月16日至8月25日獨家推出期間限「玩味酒餚宴」由主廚法比歐 (Fabio Strammiello) 聯手馬可波羅酒廊首席調酒師駱威宏 (Kevin Luo),甫於今年榮獲百加得傳世全球雞尾酒大賽港澳台冠軍的他和法比歐主廚大玩創意,四手炫技呈現五道風味義大利美饌搭配五款創意調酒,每位NT$3,000+10%,

當台灣小鮮肉遇上義大利小鮮肉

飲食頑童擦出創意火花

馬可波羅新任義籍主廚法比歐將多年來旅居各地工作的廚藝經歷,創意發揮在這次期間限定的晚間套餐中,而馬可波羅酒廊冠軍調酒師Kevin亦精心設計好看又好喝的多款調酒搭配每道佳餚,將帶你進入如畫意境的異國風情料理世界!從湯品、前菜、主菜到甜點,共五道佳餚和五款調酒,每一款組合都將顛覆您的味蕾,體驗饒富趣味的義式餐酒晚宴!

推薦

推薦餐酒饗宴:

西班牙冷湯X 瑪莉費茲

炎夏裡,最適合來碗清爽的西班牙冷湯!主廚將番茄、洋蔥、大蒜、西瓜靜置一夜讓味道充分融合後用果汁機攪打,再滴上墨西哥辣椒油。

呼應番茄基底的冷湯,Kevin端出同樣有番茄風味的血腥瑪麗,但這款瑪莉費茲(Mary Fizz),以血腥瑪麗原型改編,不同於血腥瑪麗的是去掉了其中的辣味,加入台灣特色洛神花,搭配微量的咖啡,帶出其鮮味、花香與咖啡木質調的衝突感,最後加入氣泡水,沁人心脾,和冷湯一起清爽開胃。

西班牙冷湯X 瑪莉費茲。
西班牙冷湯X 瑪莉費茲。

鹽製鱈魚 X 蘋果

主廚將鱈魚鹽漬24小時,再將其慢燉10分鐘以保持魚肉的鮮嫩。搭配檸檬醬、薯片和青蘋果,水果扮演著平衡魚肉的角色也帶出了鱈魚的鮮甜。於是Kevin設計了這款蘋果(Ringo),之於青蘋果和茉莉綠茶琴酒的相輔相成,再加入梅子苦精,讓這道前菜有著意想不到的味蕾體驗。

鹽製鱈魚 X 蘋果。
鹽製鱈魚 X 蘋果。

義式麵餃 X 虛偽咖啡

主廚拿手的義大利式麵餃以瑞可塔起司、菠菜為內餡,水管麵為外主體,將自製的煙燻培根點綴其上,入口時還伴隨濃郁的蘑菇高湯,著實是一道味道濃郁而又回味無窮的主菜。

為了和主菜相稱,虛偽咖啡 (Cafake)是一杯以南方國寶茶為主體的調酒,模擬咖啡的味覺,搭配白葡萄利口酒及Cream Cheese泡泡,清爽中帶有奶香,襯托著麵餃起司的香濃,令人難於忘懷!

義式麵餃 X 虛偽咖啡。
義式麵餃 X 虛偽咖啡。

羊小排 X 不是你想的那杯摩西多

主廚精選羊小排入菜,將其以Josper烤箱料理,因而肉質外酥內嫩帶著淡淡的碳烤香氣。搭配炒過的玉米糕、韭菜粉、香菜泥和迷迭香醬。最特別的是,主廚將韭菜以Josper烤箱的高溫使其燃燒製成,入口時可聞到濃郁的煙燻香氣,而迷迭香和薄荷更巧妙帶出羊小排的風味。

不是你想的那杯摩西多 (Different Coffee Mojito) 則在經典的摩西多加入了紫蘇、柚子等清新元素,讓你在大快朵頤的同時,又清爽解膩。

羊小排 X 不是你想的那杯摩西多。
羊小排 X 不是你想的那杯摩西多。

水梨 X 餘韻筆記

這道甜點的靈感來源是主廚近日於大阪旅遊時而生。特選日本水梨將其削成薄片、搭配白巧克力、檸檬百里香和夏威夷果仁冰淇淋。酸酸甜甜如同夏日戀愛的滋味讓人不由得想將這餘韻中的心情筆記下來。

黑芝麻是透明的?又帶有果香?這杯調酒絕對會顛覆你對芝麻以往的記憶,帶給你全新的味蕾體驗。在吃甜點的同時啜上一口餘韻筆記 (Ending Notes),餘韻不僅迴盪齒間,如此特別的餐酒體驗必將讓您回味再三。

訂位電話:(02) 7711-2080。

水梨 X 餘韻筆記。
水梨 X 餘韻筆記。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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