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MiraWan進駐微風南山47樓 探索新法式感官饗宴

2019-07-17 10:34經濟日報 蘇璽文

「MiraWan」法式餐廳,強調新法式感官饗宴,融入高雅氣息的氛圍,更成為品味老...
「MiraWan」法式餐廳,強調新法式感官饗宴,融入高雅氣息的氛圍,更成為品味老饕必吃首選名單。黃若薇/提供
米其林指南效應延燒,帶動台北精緻料理發展快速蓬勃,年初在信義商圈開幕的微風南山,更是以星空塔高空景觀為賣點,集結各餐系高級餐廳進駐。其中,由亞詮/博匠餐飲集團打造的「MiraWan」法式餐廳,強調新法式感官饗宴,融入高雅氣息的氛圍,更成為品味老饕必吃首選名單。

亞詮/博匠餐飲集團旗下包括知名連鎖新派台菜「叁和院 台灣風格飲食」與台北米其林二星餐廳「Taïrroir-態芮」,在餐飲界頗具名氣。亞詮/博匠餐飲集團總經理郭明佟表示,位於微風南山47樓的「MiraWan Restaurant & Bar」,可說是微風南山星空塔精緻美食的最後一塊拼圖,壓軸登場。

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主張融合傳統與新派法式料理概念,以台灣及世界優質食材,以山、水、海、陸各元素創作...
主張融合傳統與新派法式料理概念,以台灣及世界優質食材,以山、水、海、陸各元素創作出獨樹一幟的精緻料理。黃若薇/提供

郭明佟指出,餐廳取名「MiraWan」意為「Miracle Taiwan」(絢奇台灣),品牌主張融合傳統與新派法式料理概念,以台灣及世界優質食材,以山、水、海、陸各元素創作出獨樹一幟的精緻料理。MiraWan主廚鄭裕錞Josh師出台中曾多次入選〈亞洲 50 大餐廳〉的「Le Mout樂沐」法式料理餐廳,服務近10年,從基層一路到擔任副主廚以及「LM Relax樂沐餐酒館」主廚,其展現對當代精緻法式料理有更深廣的見解及思維,破除框架能與時俱進的廚藝手法,令不少饕客驚豔。西點主廚則由平塚牧人(Makito Hiratsuka),來設計開發數款專屬甜點,讓餐廳的餐點結構更加華麗。

西點主廚則由平塚牧人(Makito Hiratsuka),來設計開發數款專屬甜點...
西點主廚則由平塚牧人(Makito Hiratsuka),來設計開發數款專屬甜點,並置於甜點櫥窗中。蘇璽文/攝影

菜色方面,主廚特別推薦<綠竹筍.白木耳.豬肉米湯>以時令綠竹筍薄片搭配夏季黑松露,還有白木耳、雞胸,而以干貝、櫻花蝦熬煮的米粥,加一點香椿油提味,是一道形貌雅緻,卻有著鮮明風味且富層次的菜餚,〈MiraWan組曲47〉是以座落於47樓而命名的一道溫沙拉,以47種以上蔬食食材與香草,搭配各種醬汁混合拌勻,每一口的味道與口感都不同,即便多次享用仍覺豐富。〈熟成血鴨〉是以不放血的全鴨熟成7天,取鴨胸肉與鴨腿肉先煎後烤,醇厚飽實的熟成鴨肉風味,熟度恰到好處,值得專程一饗。

新菜各自擁有絕佳風味。其中〈熟成血鴨〉味道清爽且層次豐富,主廚鄭裕錞Josh料理...
新菜各自擁有絕佳風味。其中〈熟成血鴨〉味道清爽且層次豐富,主廚鄭裕錞Josh料理功力一絕。蘇璽文/攝影

亞詮/博匠餐飲集團執行總監林雲申表示,餐廳設計環繞的大片落地窗灑落自然光與白色、金屬裝潢共構明亮舒適的雅緻空間,餐廳客席76席,有3個不同規格的包廂,可分別接待8至12人訂席用餐,其中一間以party氛圍呈現的景觀包廂,坐擁台北市中線以北的180度全景,無論商務聚餐、家庭好友聚餐都是絕佳的享受。

餐廳設計環繞的大片落地窗灑落自然光與白色、金屬裝潢共構明亮舒適的雅緻空間。蘇璽文...
餐廳設計環繞的大片落地窗灑落自然光與白色、金屬裝潢共構明亮舒適的雅緻空間。蘇璽文/攝影

〈MiraWan Restaurant & Bar〉

營業時間為

週日~週四11:30~01:00

週五~週六11:30~02:00詳細訂餐資訊請洽餐廳

http://www.mirawan.com.tw

電話:02-23455222

地址:台北市信義區松智路17號47樓

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