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1/2P caf'e陶甕烘焙 飄香純淨咖啡美味

2019-07-08 12:09經濟日報 張傑

台灣陶甕咖啡創始店1/2P caf'e日前舉辦兩週年慶暨2019新陶甕烘焙機發表,不僅全店咖啡豆飲品祭出8折優惠,新款陶甕烘豆機近20次的改良,不僅整體設計外觀美、易操作,烘焙品質穩定,吸引不少咖啡饕客矚目。

台灣陶甕咖啡創始店老闆吳永海表示,陶甕咖啡不是新東西,早在民國85年,當時開陶藝品店的吳永海,就曾委託陶藝大師戴竹谿設計一款,可謂陶甕咖啡的原型。

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台灣陶甕咖啡創始店老闆吳永海。 張傑/攝影
台灣陶甕咖啡創始店老闆吳永海。 張傑/攝影

沈寂20年後,吳永海轉開咖啡店,當時市場流行自行烘豆,他搬出手上私藏的陶甕烘豆機重新開機,並改良其缺點,以陶甕烘豆機烘焙咖啡,在南部咖啡市場中,開創不一樣特色。

吳永海表示,時下咖啡店幾乎全部以不鏽鋼烘豆機烘焙,缺點是熱傳導由外到內,咖啡豆水份無法完全烘乾,外熟內生,可能產生霉味和黃麴毒素,陶甕烘豆機和燉砂鍋原理一樣,以陶甕產生的幅射熱,透過遠紅外線直達豆芯,將咖啡豆從裡到外烘熟,利用梅納反應,讓咖啡豆蛋白質熟成、焦糖化,更沒有金屬氣、瓦斯氣的汙染,是一杯最純淨的咖啡。

他說,咖啡烘焙到中深焙時,咖啡豆表不出油,展現咖啡最迷人的風味-柔酸、果酸香、甘甜及其醇厚度,尤其淺中焙咖啡的多層次果酸香及甜感,是一杯健康養生的黑咖啡,即使使用義式機沖煮拿鐵,亦能品嚐到咖啡的多層次風味-香、甘、醇。

吳永海為求完美,兩年來,陶甕烘豆機經過近20次的改良,2019新發表的陶甕鑽石烘焙機,不僅整體設計外觀美、易操作,烘焙品質穩定,且陶甕厚實、耐燒,且保養容易,不易故障。

週年慶期間,全店飲品及咖啡豆一律8折優惠,4款新款陶甕咖啡機也在店內展示,舊機款...
週年慶期間,全店飲品及咖啡豆一律8折優惠,4款新款陶甕咖啡機也在店內展示,舊機款亦可享8折優惠。 張傑/攝影

最重要的是過去烘完豆,甕身溫度在攝氏200度以上,需戴防熱手套下豆,新機半自動的下掀式設計,下豆簡單又安全,更獲得中央標準局發明專利。電話(06)213-1178。

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