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遠東飯店馬可波羅義大利餐廳 主廚全新義饗美饌登場

2019-06-20 12:31經濟日報 記者劉美恩

位於香格里拉台北遠東國際大飯店38樓的馬可波羅義大利餐廳,擁有高樓環景視野和摩登用餐氛圍,無論是商務午餐會晤、節慶晚餐、求婚桌或是週日早午餐,馬可波羅餐廳一直都是台北城中熱門美食景觀餐廳。

今年春季新上任的義籍主廚法比歐 (Fabio Strammiello),繼第一波初試水溫的主廚精選菜單廣獲好評後,最新推出全系列義式佳餚,包括單點菜單、高CP值午間套餐和豐盛精緻的半自助式週日早午餐,融合義式傳統料理精髓和主廚獨具品味的創意美學,帶給您全新餐飲體驗。

推薦

主廚推薦單點佳餚:

烤茄子千層NTD 680

可曾想過千層麵變形成卷狀的嗎?主廚將傳統的千層麵變化成一道屬於自己的創意料理。將茄子加入麵衣炸過之後,再捲入絲翠奇亞乳酪佐上一層青醬和日本甜蝦,最後撒上自製的番茄粉,繁複的工序造就了全新的義式千層麵。而柔軟醇香的乳酪是義大利麵的好朋友,加上青醬和番茄成功扮演了平衡這道佳餚的配角,是馬可波羅餐廳不可錯過的特色單點。

窯烤乳豬NTD980

這是一道主廚的全新創意料理,靈感就來自於法比歐主廚在台灣的這幾個月,深知台灣人對豬肉的喜愛因此選用台灣在地豬五花肉做研發。首先,乳豬燉煮後將其表面煎至焦黃,使其口感外酥內嫩。再搭配孢子甘藍和以黃芥末、蛋白和美乃滋製成的芥末泡泡平衡其中的油膩感,最後撒上獨特的配角—咖啡粉,是一道風味迷人的佳餚。

陳年蘭姆酒鳳梨薄片NTD360

在這個鳳梨盛產的季節,法比歐主廚特推出了這道季節甜點。以蘭姆酒醃漬鳳梨搭配香醇的香草冰淇淋,最後放上義式蛋白霜和少許新鮮薄荷點綴。其口感酸酸甜甜,鼻中富有蘭姆和草本薄荷的香氣,是義式甜點與台灣食材的完美的結合。

全新午間套餐任選只要NT$900起

同時,主廚亦精選多樣義式佳餚設計全新午間套餐,任選三款佳餚只要NT$900,四款只要NT$1200,即可盡享豐富多樣的開胃前菜、主廚現做佳餚、繽紛甜點以及各式精選酒款,是商務會晤或是與三五好友相聚的絕佳選擇。

煙燻鮭魚佐瑞可達酪梨黃瓜

看似簡單的煙燻鮭魚可是一道功夫菜,法比歐主廚以煙燻槍將鮭魚燻上15分鐘,再待它冷卻30分鐘,以此重複3次以創造濃郁的煙燻味,搭配瑞可達起司以及清爽的蔬果如黃瓜、櫻桃蘿蔔和酪梨,以平衡煙燻鮭魚和起司風味。

西西里諾瑪茄香麵

主廚以油封番茄的技術將番茄、羅勒和檸檬加入油中以烤箱進行油封,將其滋味鎖入番茄中。接著將煎過的茄子,油封番茄和義大利麵混合在一起撒上起司粉和檸檬屑。即可品到濃郁的蔬菜香氣又不膩口,是主廚推薦佳餚之一。

週日早午餐 現場音樂與高樓景觀

香格里台北遠東馬可波羅餐廳-週日早午餐。
香格里台北遠東馬可波羅餐廳-週日早午餐。

全新半自助式週日早午餐帶您體驗義大利人享受週末時光與親友分享佳餚的生活態度,點用任一主廚精選主菜,還可於餐檯上無限享用豐富精緻的義式餐點,包括義式冷肉、香煎鴨肝、綜合海鮮、主廚例湯和甜點吧等,每位NT$2,280起。

推薦主菜:

香格里拉台北遠東馬可波羅餐廳-托斯卡尼的烹飪方式製作排餐。
香格里拉台北遠東馬可波羅餐廳-托斯卡尼的烹飪方式製作排餐。

義式綜合烤肉拼盤 (建議2人享用)

馬可波羅餐廳引進了西班牙進口的Josper烤箱,以托斯卡尼的烹飪方式製作以木炭加熱,使得肉類或蔬菜都具有獨特的炭烤風味,即便在高溫下還能保留肉汁。炭烤前先用義大利香草及橄欖油醃漬,烹飪後再抹上義大利香料豬脂油,吃起來外酥內嫩。這份綜合烤肉拼盤可享用到羊肉、牛肉、雞肉、海鮮和蔬菜,適合2人一起分享。

慢燉犢牛膝玉米糕佐清炒彩椒(另需加價NT$300)

這是最受歡迎的傳統義大利佳餚之一。主廚精選1歲以下小牛的膝部,以110度慢火佐紅酒燉煮12小時,其膠質豐富、肉質軟嫩,搭配充滿奶香且口感綿密的玉米糕食用,風味富有層次、入口即化,讓人齒頰留香。而作為配角的清炒蔬菜,亦完美平衡了燉肉的濃郁。

地中海式爐烤鱸魚 (建議2人享用)

所謂地中海式料理即一種健康養生的飲食模式,強調自然、新鮮、美味,因此主廚以紙包烤鱸魚的方式搭配黑胡椒、橄欖油、馬鈴薯和番茄烘烤。呈盤上桌時,再將外層的紙撕開取出魚骨。如此的料理方式保留了食材原味,將鱸魚的鮮甜完整呈現,因此主廚嚴選新鮮食材更顯重要。

以上價格需外加一成服務費。香格里拉台北遠東國際大飯店地址:臺北市敦化南路二段201號,餐廳訂位請洽(02)7711-2080。電話:(02) 2378-8888,網址:www.shangri-la.com/taipei

香格里台北遠東馬可波羅餐廳週日早午餐盡享綜合海鮮。
香格里台北遠東馬可波羅餐廳週日早午餐盡享綜合海鮮。

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