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紅寶石Ruby Chocolate七款夢幻甜點 台南遠東掀粉紅風潮

2019-06-13 20:01經濟日報 張傑

睽違80年,全球第四種巧克力「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」首度登台,香格里拉台南遠東飯店特別以這款無添加色素、香料,擁有獨特莓果香氣的巧克力,發表「紅寶石巧克力」七款夢幻甜點及外帶單品、平日下午茶套組,6月21日起將驚艷全台。

香格里拉台南遠東飯店發表「紅寶石巧克力」七款夢幻甜點及外帶單品、平日下午茶套組,...
香格里拉台南遠東飯店發表「紅寶石巧克力」七款夢幻甜點及外帶單品、平日下午茶套組,6月21日起將驚艷全台。 張傑/攝影

18世紀黑巧克力上市後、1875年牛奶巧克力、1937年白巧克力相繼問世,每個世紀都帶給全球消費者不同甜點美味及新感受,睽違80年後,2017年由百樂嘉麗寶集團(Barry Callebaut) 發表「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」,也讓全球巧克力迷,再度引頸期盼。

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百樂嘉麗寶集團台灣市場經理李宜真表示,「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內生長的珍貴紅寶石可可豆,徹底顛覆人們對於巧克力的傳統認知,其天然的莓果風味、濃郁滑順口感,所製成巧克力,在全球掀起甜品創意浪潮。

【紅寶石之塔】採用大溪地香草加入白柚果醬內提升香氣,結合Ruby Chocola...
【紅寶石之塔】採用大溪地香草加入白柚果醬內提升香氣,結合Ruby Chocolate甘納許為餡,放入芝麻巴芮脆片,增加味覺層次,甜而不膩口,讓人喉韻留香。 張傑/攝影

包含2018年奧斯卡頒獎典禮晚宴甜點、澳洲MasterChef第十季美食節目Nigella製作Ruby起司蛋糕、及日本雀巢KITKAT、馬來西亞HARRISTON、森永製菓TAICHIRO MORINAGA、比利時LIBEERT都推出現許多創意新品。

此次與香格里拉台南遠東飯店合作發表「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」七款夢幻甜點,也是繼日本、澳洲、中國後,台灣也成為亞洲區第四個販售「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」國家,香格里拉台南遠東飯店更領先同業發表。

香格里拉台南遠東飯店西點主廚許煜新表示,由於「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」無添加色素、香料,擁有獨特莓果香氣,相較其他傳統巧克力在製作甜點上,門檻及難度都是一大挑戰。

他說,以【紅寶石之塔】為例,為了能突顯紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)口感及獨特香氣,採用大溪地香草加入白柚果醬內提升香氣,結合Ruby Chocolate甘納許為餡,放入芝麻巴芮脆片,增加味覺層次,並以口感扎實的香草塔殼盛裝、點綴上莓果香氣的紅寶石巧克力香緹,才能不搶掉Ruby Chocolate風味,又能甜而不膩口,讓人喉韻留香。

「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多...
「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」採用生長在巴西、象牙海岸和厄瓜多境內生長的珍貴紅寶石可可豆,徹底顛覆人們對於巧克力的傳統認知。 張傑/攝影

西點主廚許煜新不僅對於甜點有自己的獨到見解與詮釋,更是2016年澳洲版廚神當道的明星主廚「龐克甜點女王」安娜˙波利維(Anna Polyviou)來台貼身專廚,此次運用細膩巧思推出七款「紅寶石巧克力(Ruby Chocolate)」夢幻單品及下午茶套組,絕對不容錯過。

6月21日至7月20日,想一次嚐盡多款夢幻甜點的消費者,千萬不要錯過「紅寶石巧克力限定下午茶」,平日下午於飯店一樓大廳茶軒供應,每日限量20組。

雙人下午茶1360元+10%,內含6款紅寶石巧克力甜點(紅寶石脆球、愛情之石、紅寶石起士、紅寶石之塔、紅寶石馬卡龍與紅寶石可頌甜甜圈),以及4款輕食鹹點、與16款特調咖啡或茶飲可供選擇,並附贈紅寶石冰沙兩杯。另有單人享用,每套680元+10%。洽詢專線(06)702-8856。

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