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遠東Café「夏日美式炭烤派對」美味登場

2019-06-03 16:56經濟日報 劉美恩

遠東Café 「夏日美式炭烤派對」美味登場。香格里拉台北遠東國際大飯店/提供
遠東Café 「夏日美式炭烤派對」美味登場。香格里拉台北遠東國際大飯店/提供

喜歡美式炭烤的民眾有口福了,台北遠東Café 自助餐廳今夏特別與美國聯合航空和星坊酒業合作推出「夏日美式炭烤派對」,必嚐的推薦包括:炭烤40天榖飼戰斧牛排與豬肋排、多樣美式甜點經典的漢堡等。同時,賓客亦可以每隻599元的超值優惠加購價,大啖一整隻鮮美活龍蝦。自即日起至8月31日,就帶著大家用味蕾來場夏日的美式風情之旅。

「夏日美式炭烤派對」由餐廳主廚蔡漢霆嚴選多樣美式食材,熱情獻上一系列豐富道地的美式佳餚。由於炭烤料理美味的關鍵在於食材本身的品質與新鮮度,因此蔡主廚選用40天以上穀物飼育的牛肉製作這款週末限定「炭烤40天榖飼戰斧牛排」。豪邁的帶骨戰斧牛排十分吸睛,主廚特以蒙特婁香料醃肉調味,並以低溫約90度烤4-6小時鎖住牛肉的原汁原味,切開來那粉嫩多汁肉質教人垂涎,食指大動。

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除此之外,週末限定料理主廚還推薦「美式焦糖白蘭地火焰牛排」,以迷迭香、百里香和俄力岡低溫烘烤24小時後撒上砂糖,再用噴槍使其焦糖化,最後淋上白蘭地點火,焦糖香和酒香撲鼻而來,外酥內嫩的口感讓人齒頰留香,是一道視覺、嗅覺、味覺多重享受的美味料理。

不只週末有主廚特選佳餚,平日期間主廚亦準備多種美式佳餚輪番上陣,「肯瓊煙燻辣粉烤牛肉」以經典美式炭烤料理手法製作而成,肯瓊(Cajun)香料是美國紐奧良地區的特有香料,結合了匈牙利紅椒、辣椒粉和多種香料打成粉末狀,用各式蔬菜、海鹽、胡椒等醃漬牛肉約6-7小時,再將肯瓊香料塗抹在整塊牛胸肉上低溫慢烤24小時,外表因香料烤上色如炭的牛胸肉,切開後卻是粉嫩色澤帶點油花,細緻柔嫩的牛肉邊上帶著肯瓊香料的鹹香味,著實是一道慢工出好菜的料理,是這次活動必吃佳餚之一。

除了美國牛之外,主廚也精選了「B.B.Q直火烤豬肋排」,以最高等級的「路易士肋排」即豬肋骨下半部位取其肉質較有嚼勁且多汁,加上低溫烤製24小時,搭配主廚特製BBQ醬汁,根根油亮美味的豬肋排的炭烤外表卻有著軟嫩多汁的口感,絕對讓人忍不住一根接一根,滿足肉食主義的味蕾享受。

遠東Café 夏日美式炭烤派對美式佳餚豪邁盡享。香格里拉台北遠東國際大飯店/提供
遠東Café 夏日美式炭烤派對美式佳餚豪邁盡享。香格里拉台北遠東國際大飯店/提供

而美式料理中,當然少不了經典的漢堡。主廚特別設計了迷你版漢堡,嚴選優質美國牛製成美味厚實的漢堡肉,並呈現最經典的口味─培根生菜番茄漢堡、起司牛肉漢堡和墨西哥牛肉漢堡,喜愛美式美食的您千萬別錯過。此外,還有多樣美式甜點例如:紐約起司蛋糕、蘋果派、美國經典棉花糖巧克力布朗尼等,精采美味絕對不容錯過!

另外值得一提的是,蔡霆漢主廚深知國人對龍蝦的熱愛,特別選用肉質緊實、極為鮮甜的波士頓龍蝦,巧思變化三種精緻風味的龍蝦料理,包含:焗烤起司波士頓龍蝦、澄清奶油波士頓龍蝦和BBQ醬烤波士頓龍蝦。其中主廚推薦以5種香料:迷迭香、百里香、豆蔻、肉桂和羅勒調製的BBQ醬烤波士頓龍蝦,肥美的龍蝦炭烤約七分熟後,塗抹上主廚特製的香料醬炭烤,讓龍蝦肉充滿層次感的香料味且還帶有炭烤風味,同時保有龍蝦肉本身的鮮甜和彈嫩的口感。愛吃海鮮的饕客鐵粉們,在訂位時記得同時預訂活龍蝦,只要加價599元任選一種料理方式盡享一整隻美味活龍蝦。

活動期間用餐還有機會贏得美國聯合航空台北-舊金山雙人來回機票,幸運賓客將可親自體驗美式加州風情之旅。凡聯合航空萬里飛行計劃 (MileagePlus)會員、聯合航空員工或持美國護照於遠東café用餐還可享有85折優惠。訂位專線:(02) 7711-2080。

遠東Café 夏日美式炭烤派對 超值優惠加購價NT599 主廚精選BBQ醬烤波士...
遠東Café 夏日美式炭烤派對 超值優惠加購價NT599 主廚精選BBQ醬烤波士頓龍蝦。香格里拉台北遠東國際大飯店/提供

遠東Café 主廚蔡漢霆 擁有20年豐富廚藝經驗。香格里拉台北遠東國際大飯店/提...
遠東Café 主廚蔡漢霆 擁有20年豐富廚藝經驗。香格里拉台北遠東國際大飯店/提供

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