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龍涎居20年磨一劍 推出年輕二代店

2019-05-30 16:14經濟日報 蔡尚勳

擁有近20年歷史的雞湯連鎖龍頭龍涎居,針對年輕族群單人飲食習慣,積極研發半年,於五月下旬在台北市大安區永康商圈,隆重推出龍涎居2.0版二代店,跟一代店所不同的是,二代店採用類日式居酒屋空間格局,並融入中式元素的裝潢風格,長長吧檯適合單人愜意享用雞湯套餐,與集合式座位區相互呼應,並且巧妙地搭配著。店內開放式的廚房配置,讓客人一進來,就能享受現點現做的新鮮與溫暖,透過吧台看著乾淨衛生的廚房,彷彿回到家中享受媽媽的愛心手藝。

龍涎居2.0二代店,首度於大安區永康商圈開幕。 龍涎居/提供
龍涎居2.0二代店,首度於大安區永康商圈開幕。 龍涎居/提供

龍涎居全新年輕化2.0版二代店問世,其實背後跟創辦人想交棒第二代有直接關聯,創辦人高煌棋表示:「去年想要孩子回來接棒,但自國外攻讀餐飲返鄉的兒子,卻選擇去外面其他飲料店工作,認為飲料店開店相較簡單,因此觸發我研發二代店的動機,我們將二代店內做餐流程簡化,工作站數量不斷優化到極致,除了可以充分掌控餐飲品質更趨穩定,同時也能讓美味達最佳化,整套供餐流程甚至比飲料店還要簡單。龍涎居2.0版二代店同時也配備著高溫全自動洗碗機,讓人人都能輕鬆接手開店當頭家,再也不用擔心還要辛苦洗碗到深夜。」高煌棋又說:「當二代店完成雛形時,第一時間我就邀請兒女回來參與過程,他們兩個體驗後,立刻點頭自願加盟要成為二代店的首店店長!」全新型態的龍涎居2.0版二代店,就在用心與期待中誕生。

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今年24歲的龍涎居第二代掌門人高宗逸,跟26歲姊姊薏濰一起接下二代店的首店店長工作,他們分析願意回家接班,是因為二代店年輕化,也瞄準20-40歲的單身用餐族群,提供個人化套餐,客單價約220元,而且廚房工作站流程減少,將人際溝通成本降到最低,兩個人就可以開店,將內、外場整家店撐起,不需要僱用員工、處理一例一休等問題,是夫妻、親友共同創業的好選擇,菜單產品都以烹煮為主,沒有油炸油煙,店面即使設在住宅區中,也敦親睦鄰不易引起鄰居抱怨。

龍涎居2.0版二代店,承襲良心理念,讓顧客吃得到:「用心、健康、堅持、誠意」,除了對所有雞隻與食材來源,甚至調味料選擇上,都經過嚴選和層層把關,每一碗湯品都是當點現做,除了保有廣受歡迎的6款招牌雞湯(蛤蜊雞、鳳梨苦瓜雞、蒜頭雞、剝皮辣椒雞、麻油雞、何首烏雞),除此之外,更精心推出中式套餐組合配置,其中還包括畫龍點睛的「秘蜜洛神飲」。精緻清爽的中式套餐正恰好補足了現代人因忙碌,更需要食補,也兼顧了健康便利的養身取向。

兼顧健康與便利的龍涎居2.0版二代店,順應趨勢潮流,讓養身食補輕鬆融入國人日常。...
兼顧健康與便利的龍涎居2.0版二代店,順應趨勢潮流,讓養身食補輕鬆融入國人日常。 龍涎居/提供

龍涎居2.0二代店地址:台北市大安區永康街10巷2號

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