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日本甜點戰神客座台南遠東飯店 七款甜點同步東京

2019-05-28 00:13經濟日報 張傑

當今甜點界極具影響力的【日西精通鬼才】和泉光一主廚,專精於結合傳統燒菓子與法式甜點,以其獨特品味與細緻的創作奪得各項世界級甜點競賽冠軍,由於傲人的比賽佳績,已成為世界盃糕點大賽WPTC顧問。

常邀請國際知名主廚客座的香格里拉台南遠東國際大飯店,今年六月再度邀請和泉光一主廚來台客座,帶來七款於日本獨家販售人氣甜點與下午茶,與大師近距離接觸的《大師甜點食尚室》,一開放訂位,三天就完售所有座位,可見鬼才魅力無法擋。

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日本甜點戰神和泉光一帶來七款於日本獨家販售人氣甜點與下午茶. 業者/提供
日本甜點戰神和泉光一帶來七款於日本獨家販售人氣甜點與下午茶. 業者/提供

東京著名糕點店「ASTERISQUE(アステリスク)」,同時也是廚藝學院「Callebaut Ambassador」創辨人的和泉光一主廚,為日本四國愛媛縣傳統和果子店第三代傳人,擁有深厚的糕點背景。

在世界性甜點與巧克力比賽屢獲佳績,包含在2006年及2008年榮獲世界糕點比賽冠軍,以及2005年世界巧克力大賽第三名,由於傲人的比賽佳績,在2009年成為世界盃糕點大賽WPTC顧問,現為世界巧克力大師比賽(巧克力奧林匹克)國際評審,不僅在日本享有盛名,連歐美巧克力及甜點愛好者都是和泉光一主廚粉絲。

日本甜點戰神和泉光一. 業者/提供
日本甜點戰神和泉光一. 業者/提供

此次再度客座來台,和泉光一主廚特別選用法國頂級巧克力WEISS,為台灣粉絲帶來與東京同步上市的七款甜點,其中【古都】,嚴選西尾抹茶粉與西西里杏仁粉,以極具日式經典甜點味道的抹茶杏仁蛋糕為主體,再發揮創意巧思,結合覆盆子果泥、及內含珍貴的大溪地香草的杏桃奶餡,並加入香氣醇厚的SABER杏仁酒,是款讓人淺嚐滿意,細品驚艷的沉穩之作。

另一款【櫻花圈圈】嚴選口感細緻綿密、香氣飽滿且充滿彈性的法國邦 AOP法定保護產區認證的發酵奶油, 與日本的櫻花醬做成的日式燒菓子,甜而不膩,造型樸實耐人尋味。

僅僅20天與大師面對面的機會,與東京同步的時尚甜點及下午茶,詳情請洽(06)702-8856。

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