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美慧傳香魯味新書發表 美國雞肉創意上菜

2019-05-25 21:39經濟日報 李炎奇

美食烹飪專家林美慧老師5月24日在誠品信義店舉辦「傳香魯味教科書-獨門不敗的傳家配方160道」新書發表會,書中港式油雞腿、滷雞腿、鹹水雞腿、醉雞腿等多道雞肉料理,用「美國雞棒腿」與「美國雞骨腿」入菜,粉絲聞香擠爆現場。

美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰(右)與傳香鲁味教科書作者林美慧合影。 ...
美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰(右)與傳香鲁味教科書作者林美慧合影。 毛洪霖/攝影
有40年料理廚藝經驗的老仙角林美慧老師,於今年6月設計8道美國雞肉創意料理,以日常可輕易購得的食材、簡易製作開胃菜餚,納入「傳香魯味教科書」,很受粉絲喜愛。而這本書已是林美慧第111本烹飪專書。發表會上,美慧老師提供降暑爽口的「鹹水雞棒腿肉」給現場粉絲享用,並分享美國雞肉的烹調經驗與心得。

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根據行政院統計,台灣人每年平均禽肉消費約30公斤,佔所有肉品消費量約38%,僅次於48%的豬肉,顯示雞肉在台灣飲食習慣中佔有重要地位。負責進口美國雞肉到台灣的美國家禽蛋品出口協會大中華地區總監李玉冰(Sarah Li)表示,美國肉雞採用優良的玉米和高蛋白質大豆飼養,且美國政府嚴禁在家禽飼養過程中使用賀爾蒙,更依照美國農業部(USDA)的分級制度、食品安全檢驗局(FSIS)的嚴格控管、HACCP的製程把關等多項關卡,讓消費者能吃到最安全、美味、衛生又健康的美國雞肉。

美食烹飪專家林美慧老師與粉絲團於新書發表會合影。 毛洪霖/攝影
美食烹飪專家林美慧老師與粉絲團於新書發表會合影。 毛洪霖/攝影

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