端陽美味／福華犇粽首登場吸引嘗鮮族

2019-05-07 20:00經濟日報徐谷楨

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台北福華大飯店集結館內三家餐廳主廚實力，推出湖洲粽、廣式粽、Ｑ粽等多款風味粽，可... — 台北福華大飯店集結館內三家餐廳主廚實力，推出湖洲粽、廣式粽、Ｑ粽等多款風味粽，可謂「『粽』星雲集」。業者／提供

鎖定端午送禮商機，台北福華大飯店今年推出多款風味粽，其中，江南春主廚劉宜嘉研發的全新創意粽「饗饌辣味犇粽」（188元），廣受試吃者好評，以Q彈牛筋、香軟牛肋條、彈牙牛肚三大部位，滋味醇厚，香氣四溢，帶有微辣口感，今年首次登場，搶攻愛嚐鮮消費者的胃。

「饗饌辣味犇粽」主食材為牛中珍寶，微辣口感，有讓人「一試成主顧」的魅力。業者／... — 「饗饌辣味犇粽」主食材為牛中珍寶，微辣口感，有讓人「一試成主顧」的魅力。業者／提供

湖州粽方面，還有內含各式山珍海味，以紅燒五花肉及製酒糟醃肉為特色的「酒糟雙寶粽」（168元）充滿膠質卻不油膩，餡料包括栗子、冬菇、開陽等，紅糟香氣不搶肉香，糯米部分也顯示師傅的功夫細節，維持粒粒分明的Ｑ彈口感，為福華限量新品粽款。

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「御品狀元粽」（588元）則是去年廣受好評的重量級海陸雙享受頂級肉粽，把北海道干貝、鮮鮑等高級食材豪邁的包進粽子裡，視覺震撼大。富含大量膠原蛋白的食材，如牛筋、花膠、虎掌也成為餡料，充滿膠質卻不油膩，美味值得一嘗再嘗。

專為素食者設計的「五穀養生粽」（98元）是江南春餐廳多年來暢銷粽款，五穀雜糧外皮，融入黑糯米、蕎麥、薏仁、小米和銀杏等優質配料，降低糯米份量，減少吃粽子對身體的負擔，咀嚼起來也口齒留香。

今年另一重頭戲品項，為珍珠坊主廚蔡清南端上強勢回歸的「廣式富貴裏蒸粽」（720元）依長糯米與綠豆仁不同的特性搭配，口感偏向黏稠軟爛，加入香滷鮑魚、五花肉、冬菇、散干貝、栗子、杏鮑菇、鹹蛋黃多達10種以上食材，製作加上煮食時間需要10小時，超級澎派。

去年拿下媒體評比廣式粽第二名的「鮑魚干貝八寶粽」（580元）是道地的廣東巨無霸肉粽，單顆重達720g，豪華內餡可供4到5人食用，內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材，充滿濃濃鮮味；蓮子與栗子蓬鬆甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛，加入東坡肉、杏鮑菇增添嚼勁，美味不消說。

另一新款「芋頭流沙甜粿粽」遵循傳統古法浸泡（使用糯米、在來米兩種）後磨成糯米漿及粘米漿再製成粄漿，加壓脫水後再將粄揉成糰，把口感綿密的大甲芋頭紮實包裏著金黃流沙，滋味香濃，軟黏的口感，多一點彈牙，甜甜鹹鹹，令人驚喜萬分。

點心房主廚巫政翰（左起）、珍珠坊主廚蔡清南、江南春主廚劉宜嘉，出席端午粽宣傳餐會... — 點心房主廚巫政翰（左起）、珍珠坊主廚蔡清南、江南春主廚劉宜嘉，出席端午粽宣傳餐會，介紹今年新作。徐谷楨／攝影

外皮冰涼Q感的冰粽，則一向是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。今年日籍甜點總監嘉手納慶一研發出四款日本風味的新Q粽，均一價85元，包括「柚香酒釀芒果」，使用柚子醬並揉合日本柚子的細緻清香，更吃的到韓國柚子的纖維香氣，搭配酒釀泡製芒果乾，尾韻帶點萊姆酒的香甜。「紫薯芋泥麻糬」採用台灣在地紫心番薯及大甲芋頭入餡，加入手工麻糬後，口感綿密多層次，其他還有「沖繩黑糖麻糬」，及抹茶控專屬的「鹿兒島抹茶梅露」等等。

台北福華表示，端午粽禮盒共三款，江南春的湖州粽禮盒（9入）、珍珠坊的福華廣式粽禮盒（5入），每盒988元，訂購即限量贈送精美帆布保冷提袋；彩虹座的冰心Q粽禮盒（8入）則為650元。洽詢電話02-2326-7423或02-2700-2323轉端午粽外賣櫃2234。

各種優惠方案包括：1.會員優惠：福華尊爵卡85折、福華貴賓卡9折。

2.信用卡優惠：富邦福華聯名卡9折、台北富邦/華南銀行/台新銀行95折。

3.早鳥優惠：5 月15日前訂購並付清款項享85折。

4.線上訂購：禮盒類商品享9折優惠。

5.宅配優惠：單筆訂購20盒以上享台北市地區單一定點免運費。

6.大宗訂購：21-30盒9折、31-50盒85折、51盒以上8折，大宗訂購另有優惠。

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