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端陽美味/福華犇粽首登場 吸引嘗鮮族

2019-05-07 20:00經濟日報 徐谷楨

台北福華大飯店集結館內三家餐廳主廚實力,推出湖洲粽、廣式粽、Q粽等多款風味粽,可...
台北福華大飯店集結館內三家餐廳主廚實力,推出湖洲粽、廣式粽、Q粽等多款風味粽,可謂「『粽』星雲集」。 業者/提供

鎖定端午送禮商機,台北福華大飯店今年推出多款風味粽,其中,江南春主廚劉宜嘉研發的全新創意粽「饗饌辣味犇粽」(188元),廣受試吃者好評,以Q彈牛筋、香軟牛肋條、彈牙牛肚三大部位,滋味醇厚,香氣四溢,帶有微辣口感,今年首次登場,搶攻愛嚐鮮消費者的胃。

「饗饌辣味犇粽」主食材為牛中珍寶,微辣口感,有讓人「一試成主顧」的魅力。 業者/...
「饗饌辣味犇粽」主食材為牛中珍寶,微辣口感,有讓人「一試成主顧」的魅力。 業者/提供
湖州粽方面,還有內含各式山珍海味,以紅燒五花肉及製酒糟醃肉為特色的「酒糟雙寶粽」(168元)充滿膠質卻不油膩,餡料包括栗子、冬菇、開陽等,紅糟香氣不搶肉香,糯米部分也顯示師傅的功夫細節,維持粒粒分明的Q彈口感,為福華限量新品粽款。

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「御品狀元粽」(588元)則是去年廣受好評的重量級海陸雙享受頂級肉粽,把北海道干貝、鮮鮑等高級食材豪邁的包進粽子裡,視覺震撼大。富含大量膠原蛋白的食材,如牛筋、花膠、虎掌也成為餡料,充滿膠質卻不油膩,美味值得一嘗再嘗。

專為素食者設計的「五穀養生粽」(98元)是江南春餐廳多年來暢銷粽款,五穀雜糧外皮,融入黑糯米、蕎麥、薏仁、小米和銀杏等優質配料,降低糯米份量,減少吃粽子對身體的負擔,咀嚼起來也口齒留香。

今年另一重頭戲品項,為珍珠坊主廚蔡清南端上強勢回歸的「廣式富貴裏蒸粽」(720元)依長糯米與綠豆仁不同的特性搭配,口感偏向黏稠軟爛,加入香滷鮑魚、五花肉、冬菇、散干貝、栗子、杏鮑菇、鹹蛋黃多達10種以上食材,製作加上煮食時間需要10小時,超級澎派。

去年拿下媒體評比廣式粽第二名的「鮑魚干貝八寶粽」(580元)是道地的廣東巨無霸肉粽,單顆重達720g,豪華內餡可供4到5人食用,內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等高等食材,充滿濃濃鮮味;蓮子與栗子蓬鬆甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛,加入東坡肉、杏鮑菇增添嚼勁,美味不消說。

另一新款「芋頭流沙甜粿粽」遵循傳統古法浸泡(使用糯米、在來米兩種)後磨成糯米漿及粘米漿再製成粄漿,加壓脫水後再將粄揉成糰,把口感綿密的大甲芋頭紮實包裏著金黃流沙,滋味香濃,軟黏的口感,多一點彈牙,甜甜鹹鹹,令人驚喜萬分。

點心房主廚巫政翰(左起)、珍珠坊主廚蔡清南、江南春主廚劉宜嘉,出席端午粽宣傳餐會...
點心房主廚巫政翰(左起)、珍珠坊主廚蔡清南、江南春主廚劉宜嘉,出席端午粽宣傳餐會,介紹今年新作。 徐谷楨/攝影

外皮冰涼Q感的冰粽,則一向是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。今年日籍甜點總監嘉手納慶一研發出四款日本風味的新Q粽,均一價85元,包括「柚香酒釀芒果」,使用柚子醬並揉合日本柚子的細緻清香,更吃的到韓國柚子的纖維香氣,搭配酒釀泡製芒果乾,尾韻帶點萊姆酒的香甜。「紫薯芋泥麻糬」採用台灣在地紫心番薯及大甲芋頭入餡,加入手工麻糬後,口感綿密多層次,其他還有「沖繩黑糖麻糬」,及抹茶控專屬的「鹿兒島抹茶梅露」等等。

台北福華表示,端午粽禮盒共三款,江南春的湖州粽禮盒(9入)、珍珠坊的福華廣式粽禮盒(5入),每盒988元,訂購即限量贈送精美帆布保冷提袋;彩虹座的冰心Q粽禮盒(8入)則為650元。洽詢電話02-2326-7423或02-2700-2323轉端午粽外賣櫃2234。

各種優惠方案包括:1.會員優惠:福華尊爵卡85折、福華貴賓卡9折。

2.信用卡優惠:富邦福華聯名卡9折、台北富邦/華南銀行/台新銀行95折。

3.早鳥優惠:5 月15日前訂購並付清款項享85折。

4.線 上 訂 購 :禮盒類商品享9折優惠。

5.宅配優惠:單筆訂購20盒以上享台北市地區單一定點免運費。

6.大宗訂購:21-30盒9折、31-50盒85折、51盒以上8折,大宗訂購另有優惠。

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