親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

台灣增兩例武漢肺炎確診個案 赴陸旅遊疫情升級警告 13:40

整理包/荷蘭首次入列!2020年各國打工度假、最低工資一次看 11:10

參四町創意火山卷「五」夠美味 鳳梨蝦球成主角

2019-05-07 18:29經濟日報 徐谷楨

如火山噴發的起士熔岩,各樣豐盛味美的食材滿佈──視覺與味覺兼具的「火山卷」,即日起在「參四町」餐酒館一次推出日、韓、台、星洲與美式五種創意風味,滿足消費者的新奇感,也挑逗饕客的味蕾,繽紛的擺盤更是「相機先食」風潮的絕佳主角。

火山卷「寶島風情旺來漬海皇」,靈感來自台式料理鳳梨蝦球。 徐谷楨/攝影
火山卷「寶島風情旺來漬海皇」,靈感來自台式料理鳳梨蝦球。 徐谷楨/攝影

天成文旅「華山町」一樓的餐酒館「叁四町」,開幕以來,由集團西餐行政副總主廚魏景振帶領團隊腦力激盪,在菜色的變化上口味推陳出新,這次以「韓式炸雞」「蒲燒魚片」「鳳梨蝦球」「星洲辣蟹」「美式豬肋排」五道經典料理為靈感,解構元素再組合為特色火山卷,創意獨具。

推薦

魏景振表示,「火山卷」是從「加州卷」壽司料理延伸而來,加州卷是由一位溫哥華壽司師傅東條英員(Hidekazu Tojo)為了因應當地的飲食文化所創造出來的,廣為人知的是以「酪梨」取代日本傳統壽司的生魚片,並以反卷壽司(或稱裏卷)的概念呈現,由北美洲發跡紅遍全世界,至今更延伸出「火山卷」,也可說是加州卷2.0的進化版,食材多元不受限,帶來許多發揮創意的空間。

魏景振提到,為了經典還原日式壽司的精神,這次的火山卷選用日本品種「越光米」,越光米的粒型整齊,碾米品質佳,無論彈性、黏性或甜度,品質都是相當的好,目前彰化縣二林鎮是台灣最專業的越光米栽種區,「我們挑選來自二林口感最好的越光米。」

火山卷「大韓千頌風蜜汁脆雞」料將受到廣大女性歡迎。 徐谷楨/攝影
火山卷「大韓千頌風蜜汁脆雞」料將受到廣大女性歡迎。 徐谷楨/攝影

【韓】大韓千頌風蜜汁脆雞 Korean Fried Chicken Roll NT$220+10%

外酥內嫩的韓式炸雞,淋上香濃起士醬佐以韓式辣醬點綴其中,一口咬下,嘗得到捲心包覆的爽脆泡菜,蘸著以洋蔥、奶油、蜂蜜揉合辣醬油與辣椒醬調製成的韓式辣醬一同食用,嗆辣帶勁又可口。

【日】尾張極道佈武天魔王 Kabayaki Fish Roll NT$220+10%

細緻軟嫩的蒲燒鯛刷上日式照燒醬文火燒烤,鹹香滋味是你我記憶中的日式風味,香氣迷人的芝麻裹著彈性好、黏性佳的越光米所製成的醋飯,搭配清爽小黃瓜與綿密玉子燒,口感豐富層次多元。

【星】星洲海岸熔焰香辣蟹 Spicy Crab Roll NT$280+10%

主廚以新加坡經典名菜「星洲辣蟹」為靈感,選用整隻軟殼蟹下鍋油炸至金黃酥香,放置火山卷上,加上主廚祕製的「紅唇辣味美乃滋」,讓辣、麻、香,麻辣的感覺循序漸進地展開,最後再淋上香濃起士醬並以香菜點綴,嗜辣饕客不可錯過。

創意火山卷「尾張極道佈武天魔王」,吃得到日式經典菜色「蒲燒魚片」的美味。 徐谷楨...
創意火山卷「尾張極道佈武天魔王」,吃得到日式經典菜色「蒲燒魚片」的美味。 徐谷楨/攝影

【台】寶島風情旺來漬海皇 Shrimp with Pineapple Roll NT$280+10%

鳳梨獨特的果香搭配肉質Q彈的炸蝦,沾著滑順美乃滋與鮮豔的巧克力米,這熟悉的酸甜滋味,就是大眾喜愛的「鳳梨蝦球」;主廚解構傳統台菜「鳳梨蝦球」,結合日式炸蝦融合蝦卵、鳳梨芯、小黃瓜、玉子燒等配料創意再獻火山卷。以鳳梨、煉乳與些許檸檬汁打造而成的優格美奶滋,果香味十足滑順不膩口,與爽口酥脆的炸蝦搭配得完美無間。

【美】花旗香烤濃情聖路易 ST. Louis Pork Spare Ribs Roll NT$320+10%

美式豬肋排以秘製醬汁入味醃製,再花6小時低溫烹調,以番茄醬、馬鈴薯、蠔油與蛤蠣汁所熬製BBQ醬,反覆塗抹豬肋排,精準的火侯掌控將濃郁醬香鎖住肉汁燒烤上色,淋上以帕馬森起士與切達起士調製成的香濃起士醬,霸氣呈現熔岩般瀑布感,這款創意美式經典,「一口入魂」。

天成飯店集團品牌行銷公關總監趙芝綺表示,天成文旅華山町的建築是1952年的美式無梁板建築工法打造,整個飯店融合中式、日式、美式的主題概念,火山卷剛好也是這樣概念的產物,透過解構再融合的創新手法,在相機先食的年代,相信也能吸引年輕人、網美來嘗鮮拍照打卡,預估可帶動業績成長二、三成。

除了火山卷料裡,參四町更有廣受食客好評的「燒烤紐約客牛排」、鮮嫩夠味的「南洋轟炸雞翅」、鑊氣十足的「叁四町什錦炒飯」與清爽的「經典凱蕯沙拉」等10多道美味料理,於平日晚餐與假日午、晚餐時段供饕客選擇。

A- A+

相關新聞

看著極光長大的奶油 台法主廚打造3款手作烘焙2020-01-21
青青餐廳 推出美國雞湯限定版2019-12-07
南方莊園圍爐 鼠一鼠二過好年2019-12-07
天成集團推自選式「饗宴」 拉抬餐飲業績2019-08-30
Pan手感的店春節禮盒熱銷2020-01-21
佳毅優質棧板廣受多數行業客戶採用佳評2020-01-16
邱寶郎示範鑄鐵鍋年菜 呷健康2019-12-30
大古輕量鑄鐵手沖壺 「鐵」定讓咖啡更好喝2019-07-26
夏天來「冰的」! 三飯店出招2019-07-01
萬麗自助餐 創披薩玩樂吃法2019-05-13
參四町創意火山卷「五」夠美味 鳳梨蝦球成主角2019-05-07
母親節蛋糕戰/誠品行旅 「釦子」象徵愛2019-04-15
百花蜂蜜與吉安芋頭 碰出理想蜂芋糕好滋味 2019-04-12
媽媽吃好料/綠舞飯店 用餐加碼2019-04-09
哈客青年在大都會社區創業展現曙光2020-01-21
淨園打造多元造景 春遊踏青好去處 2020-01-16
創新老店滴滴香外銷茶食 第三代打先鋒2019-07-26
堅持一甲子的信念 傳承貴族般的尊榮養生保健2019-03-18
奇岩一號懷舊風料理有吃有拿 送茄芷袋打包2020-01-22
《霸嗎拉麵》情人套餐「檸檬拉麵」限時販售2020-01-22
活力健康 台酒生技黑麥汁 新年添元氣2020-01-22
松嶺鬥茶協會 茶葉化為愛心與拍賣活動2020-01-20
三燔本家日式壽喜燒 大快朵頤美牛的口慾2020-01-20
麥卡倫雪莉雙桶12年 新年珍貴禮讚2020-01-20
格蘭路思40年單一麥芽威士忌 展現難以複製的珍釀2020-01-20
高原騎士奧丁之角 完美上市2020-01-20
年節送禮首選 「香脆綜合米菓」限定口味開賣2020-01-17
KitchenAid夢想盃烘焙賽 烘焙好手一展神技2020-01-17
丐幫好滋味絕配生啤酒 丐幫滷味結盟智活生啤2020-01-16
火鍋名店若羚珍饌推麻辣年菜 抽帝王蟹福袋2020-01-15
神秘松露最佳產區佩里哥 氣候絕佳風景如畫2020-01-15
網美打卡必備手搖「舒油頭」 插旗樂華夜市2020-01-15
第二屆統一烘焙盃校際烘焙賽 慈惠、弘光勝出2020-01-06
萬麗酒店春節訂席逾八成 推薦外帶年菜組2019-12-31
陳于媃書寫大熊家餐桌 賣美味更賣感動2019-12-24
「舒油頭」賣跨年 冬季新品飲料買一送一2019-12-17
台北福華外帶年菜 售價不變食材升級2019-12-13
天涼嗑鍋夯 凱撒再推酸菜白肉鍋酒食搭2019-11-21
南港老爺行旅幫你進補 特製鴨腿佐薑母鴨醬汁2019-11-19
凱菲屋再推台菜美食 國民飲品黑糖珍奶也上桌2019-11-13

熱門文章

因應武漢肺炎疫情 龍巖全體動員啟動各項管控措施2020-01-27
因應武漢肺炎疫情 三商美邦人壽提供關懷服務措施2020-01-27
牡丹水庫蓄水量充足供水穩定2020-01-28
富邦產險電動機車保險 gogoro車主享好禮2020-01-27
龍巖三芝墓園區櫻花開 民眾過年可參與古早童趣活動2020-01-27
時光林 永不放棄勵志的藝術品 獲企業界共鳴2020-01-27
富邦人壽理賠服務三要點 陪您防疫不缺席2020-01-27
亞太保險獎開跑 打造保險人國際勳章2020-01-28

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助廣告

關注更多

留言

Top