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第一屆台灣和食料理金賞展 將「春天」入菜

2019-04-22 17:51經濟日報 曹松清

中華日式料理發展協會開辦「第一屆台灣和食料理金賞展」。 中華日式料理發展協會/提...
中華日式料理發展協會開辦「第一屆台灣和食料理金賞展」。 中華日式料理發展協會/提供
第一屆台灣和食料理金賞展,展出「吹春風」的菜。 中華日式料理發展協會/提供
第一屆台灣和食料理金賞展,展出「吹春風」的菜。 中華日式料理發展協會/提供
專心致力提升國內日式料理產業發展的中華日式料理發展協會,今年在馬來亞粵菜餐廳開辦第一屆台灣和食料理金賞展,各大日式料理餐館端出自家今年度最有「春天」創意的料理。

一道道春色繽紛的菜餚,全以春季食材製作,並融入自家傳承的特色,大展全新創意,與傳統日本料理充份區隔,又有本土人文底蘊,成為獨樹一格的「台式日本料理」。

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第一屆台灣和食料理金賞展 展出「吹春風」的菜  

中華日式料理發展協會理事長永連生表示,協會成立以來,一直積極在台推廣日式料理,希望在台的日料品質能穩定提升,希望各大店家不藏私,端出店內拿手菜,彼此觀摩與欣賞,大家共同成長,讓台灣的日本料理界有充電的地方。

協會也月月舉辦相關活動,除了研習與觀摩外,也聘請會計師指導節稅法則,也會請日本專家指導禮節、餐廳設計,除了希望協會更壯大,並為店家精進內涵。

日本料理研究會副會長三宅健介,首先關心花蓮地震,及為台灣加油打氣,他也向在場的日料從業人員介紹,今年五月會請大阪的壽司師父辦一場壽司研究會,分享看似食材簡單的壽司,藏有多少必需注意的事項,並祝福協會發展更加蒸蒸日上。

料理達人秀 做最清爽的「春天」果凍 

展覽現場,協會特聘老爺酒店王牌主廚藍文彬,帶領高徒城市大學餐飲系三年級劉晉廷,現場進行料理達人秀,師徒二人結合4-5月南投縣信義鄉春天特產的梅子,製作出具有梅子清新香氣及酸甜滋味的蜂蜜春梅果凍,並現場指導日式獨有的醬汁手法,大方公開夏日清爽口感綿密的醬汁做法。

活動會場也有十多個攤位,展出日式酒類、調味料、香鬆、米、日雜乾貨、料理書本等,與台灣相關產業做友善交流。

日本料理調理士技能認證 5/22檢定考

永連生也鼓勵日料從業人員報考日本政府農林水產省(MAFF)委託TOW株式會社公司主辦的海外性「日本料理調理士技能認證制度」,本年度將於5/22考試,意者可洽日料協會(02)2370-1220,或至官網查詢,網址:http://www.cjcda.com.tw。

中華日式料理發展協會頒獎給參加金賞展的店家。 中華日式料理發展協會/提供
中華日式料理發展協會頒獎給參加金賞展的店家。 中華日式料理發展協會/提供

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