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廚神James Sharman 落The Tavernist餐廳展廚藝

2019-04-17 10:12經濟日報 蘇璽文

James Sharman被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。The Ta...
James Sharman被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」。The Tavernist/提供
曾經在世界最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens 洗禮任職的廚藝總監James Sharman,被紐約時報譽為「真正定義摩登料理的主廚」,這次在台北-The Tavernist落腳,並以台灣當地食材為主軸,提供最前衛、前所未見的冒險家菜單,值得探訪。

熱愛周遊列國旅行的James Sharman,血液中流著叛逆流浪性格,上至喜馬拉雅山聖母峰,或遠在寮國熱帶雨林角落,永遠在不同城市途中尋找料理火花。James Sharman說∶「旅行是美食最大的調味。期盼來到The Tavernist 的客人都可以感受到每道菜餚的喜怒哀樂,每一口都跟著我上山下海,身歷其境。」

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貝類海鮮料理也極具巧思與環保議題結合。The Tavernist/提供
貝類海鮮料理也極具巧思與環保議題結合。The Tavernist/提供

座落於台北大安區的創意摩登料理餐廳 The Tavernist,初登場就頗受關注。餐廳空間設計邀請到國際知名雙人設計師-如恩設計研究室Neri & Hu跨海操刀,以老台北氛圍為主軸,映入眼簾的是經典老台北常見的騎樓拱門設計,不同空間又結合台北鐵窗花圖騰概念。

餐廳另以英國名導彼得•格林威(Peter Greenaway) 奠定大師地位之作電影- 廚師、大盜、他的太太和她的情人 (The chef, the thief, the wife & her lover),採用不同場景的顏色編碼,大量象徵性色彩隱喻人性慾望,搭配Neri & Hu全系列訂製餐桌椅,The Tavernist不僅在味覺上成功揉捏出與眾不同體驗,連同視覺上呈現絢麗、時髦慵懶的視覺饗宴。

The Tavernist以老台北氛圍為主軸,呈現絢麗、時髦慵懶的視覺感。The...
The Tavernist以老台北氛圍為主軸,呈現絢麗、時髦慵懶的視覺感。The Tavernist/提供

The Tarvenist

•地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓(金普頓大安酒店)

•電話:02-2779-0688

•營業時間:11:00~14:30、18:00~22:00,吧台整天供應至24:00。

A- A+

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