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Green Monday健康素食風襲台 多間酒店餐廳響應

2019-03-29 09:26經濟日報 劉美恩

林嘉欣除了擔任Green Monday的大中華區大使,更特別委任為Green M...
林嘉欣除了擔任Green Monday的大中華區大使,更特別委任為Green Monday「綠色生活策展人」。
根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的報告指出,每年畜牧業所排放的溫室氣體佔全球排放量的14.5%,畜牧業儼然成為全球暖化的兇手之一。推動素食潮流成為現今環保議題中最夯的趨勢之一,而根據《2017年世界人口報告》統計顯示台灣的素食人口已經突破250萬人,佔總人口超過13%的比例,為全世界素食者最多的國家第三名。來自香港的Green Monday創辦人楊大偉(David Yeung)看準台灣市場,將Green Monday素食運動引進台灣。

Green Monday素食潮流在台灣掀起綠色旋風

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Green Monday為一間創立於2012年4月22日(世界地球日)的香港社會企業,更被評選為中國最有潛力的新創公司前50名。創辦人楊大偉(David Yeung)一直以來致力於地球環境保育的推廣,並有感地球正遭受到全球暖化的威脅,除了會造成海平面上升外,更明顯感受到平均氣溫正逐年升高,因此,創立Green Monday綠色企業,向社會大眾、學校及企業推廣每週吃素一天的運動。每週吃素一天不僅能夠減少畜牧業所排放的溫室氣體,從而對環境保護帶來幫助,也對自身的健康帶來好處,進一步透過綠色飲食來帶動綠色生活,以達到幫助地球降溫的效果,此行動在香港已有高達175萬的人響應。

綠色餐廳伙伴計劃是Green Monday的重點項目之一,在香港已有超過一千間餐廳加入,餐廳只需在菜單上提供最少3道素食菜色,即可加入成為伙伴,讓大眾更容易實踐「每周一素食」的運動,為地球環保出一份力。Green Monday與餐廳伙伴緊密合作籌辦活動,也會提供諮詢、推廣及公關方面的支援,參與綠色餐廳伙伴計劃不僅能為餐廳伙伴帶來新客源外,同時也可履行社會責任。現階段在台灣的合作伙伴餐包括:台北君悅酒店的雲錦中餐廳及漂亮廣式海鮮餐聽、台北萬豪酒店的宴客樓中餐廳及大堂酒廊、Wildwood Live Fire Cuisine、Darcis Café、上善豆家、禪風茶樓、咖啡弄、Ooh Cha Cha、十膳麵堂、善菓屋、Veganday、VegFarm、Verde時尚蔬食、吳名麻辣及養心茶樓等,而Green Monday團隊在台灣也會繼續與更多酒店及餐廳合作,提供更多素食餐點,讓大眾在外出用餐時更容易Go Green。

台北君悅酒店-漂亮廣式海鮮餐廳松露素餃 。
台北君悅酒店-漂亮廣式海鮮餐廳松露素餃 。

獨家研發的Omnipork新豬肉

食物科技顛覆味蕾

Green Monday為了讓廚師在創作素食菜色上更隨心所欲,特別引入國際性知名植物肉品牌Beyond Meat的兩個皇牌產品,包括:未來漢堡(Beyond Burger)及未來熱狗(Beyond Sausage),還有來自美國的植物起司領導品牌Daiya,Daiya的起司不含奶類,在口感上與一般的起司非常相似。楊大偉先生更於兩年前創立研發植物肉的公司Right Treat,與加拿大食物科技研發團隊研發出革命性的植物肉食材 - Omnipork新豬肉,其獨有純素蛋白質配方讓其在外觀及口感上可媲美食用豬肉,目前在香港、澳門及新加坡已有超過一百間知名大飯店及餐廳引進使用。楊大偉先生說:「台灣的吃素人口高達250萬人,為全世界素食者最多的國家第三名。擁有許多創新特色的素食餐廳,Green Monday與業者合作,在餐廳的菜單中提供更多的素食選擇,以及提供以植物性食材創作的餐點來顛覆大口吃肉印象,兼顧美味以及健康的新選擇,敬邀台灣饕客品嘗!」

台北君悅酒店雲錦中餐廳棒棒素腿。
台北君悅酒店雲錦中餐廳棒棒素腿。

在台灣,台北君悅酒店的餐飲團隊利用Omnipork新豬肉創作多款色香味俱全的菜色,並且為宴會菜單增添不少素菜食菜色,必定會顛覆大家的味蕾!在記者會上,台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚謝承志師傅現場示範使用Omnipork新豬肉烹調出砂鍋白菜素獅子頭,一口咬下肉丸鮮嫩多汁,配上大白菜所煨成的鮮甜湯頭,多重口感在嘴裡交織出美味新層次!

金馬影后林嘉欣來台擔任Green Monday大中華區大使

久居香港的金馬獎影后林嘉欣,此次難得返台,以Green Monday大中華區大使身分出席發佈會,誓言要在”家鄉”推動綠色飲食潮流。林嘉欣有感環境品質大不如前,為了給予兩位女兒最好的成長環境,她常常在社群媒體上提倡環境保護。林嘉欣除了擔任Green Monday的大中華區大使,更特別委任林嘉欣小姐為Green Monday的「綠色生活策展人」,她曾在香港策劃了兩個具規模的美術展覽,而今次則會在不久的將來策劃一系列每個人都可以參與的環保活動。她表示:「我的素食一大步雖然對氣候改變帶來的影響很微小,但是不要小看每周一素食的影響力,就只是每周一不吃肉,慢慢改變了我的飲食習慣、消費和健康。「每周一素食」讓我從恐懼沒肉吃,過渡到享受素食,我希望大家能每周一次吃素,參加救救地球的小行動。只要參加的人夠多,或許我們能改變氣候。」

在記者會現場更爆料數年前因另一半開啟素食之路,兩人時常會在家廚烹煮素食料理,藉此改善氣侯變化情況,為地球出一分力。林嘉欣在記者會上與台北君悅酒店雲錦中餐廳主廚謝承志師傅現場示範使用Omnipork新豬肉烹調出砂鍋白菜素獅子頭,她試吃後也大讚:「願在台灣當學徒學做素食料理!」。

萬豪酒店-大堂酒廊(由4月1日開始發售)新蔬食三明治。
萬豪酒店-大堂酒廊(由4月1日開始發售)新蔬食三明治。
吳名麻辣(由4月15日開始發售)手工迷迭香肉丸 NT$60(一份兩顆)
吳名麻辣(由4月15日開始發售)手工迷迭香肉丸 NT$60(一份兩顆)


關於Green Monday

多次獲獎的Green Monday以創新的社會企業模式推動環保及素食,目的為延緩地球暖化和糧食危機,其成立以來一直鼓勵大家每週一吃素,至今已有超過 175 萬的香港人參予其中,並擴展至全球30多個國家。而Green Monday的理念是運用創新方式達到「Make Change Happen, Make Green Common」,將綠色生活回歸到最基本,並以可持續發展及特有的每周一吃素為地球帶來改變。


關於Omnipork新豬肉

Omnipork新豬肉為食品科研公司Right Treat的產品,由加拿大資深食物科研團隊歷時兩年研發,其獨有純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,提供人體所需的優質氨基酸,而且含零膽固醇、無抗生素、無激素、零殘忍,而與真的豬肉相比,Omnipork新豬肉的飽和脂肪比真的豬肉低70%和熱量則低65%,但卻能提供更多膳食纖維、333%鈣質和53%鐵質。Omnipork 新豬肉在香港推出就已獲得多名星級廚師採用,於國際性餐廳如香港康得思酒店「明閣」、香港君悅酒店「港灣壹號」、香港沙田凱悅酒店「沙田18」和具中式風味的「正宗上海生煎皇」等餐廳,共同推出中、日、越和泰式等菜式。


關於Beyond Meat

Beyond Meat於2018年榮獲聯合國頒發最高榮譽環保 – 地球衛士獎(Champion of The Earth)大獎,表揚對環保及對抗氣候變化的巨大貢獻。Beyond Meat花了長達七年時間研發出顛覆全球飲食界的Beyond Burger未來漢堡及Beyond Sausage未來熱狗腸,零動物成分、無激素、無抗生素及非基因改造,所含的蛋白質及鐵質更比真的肉類高。Beyond Burger在美國超市開賣首天的一小時內售罄,國際媒體《The New York Times》、《Fortune》及CNN等媒體都爭相報導,Beyond Burger的研發更使Beyond Meat榮獲美國權威雜誌《Fast Company》選為「2017最創企業」,而Beyond Sausage則榮登《時代周刊》2018年度的「最佳發明榜單」。


關於Daiya

Daiya為100%植物製作的無乳製品,植物起士從烤乳酪的濃郁美味到滑順的優格皆能滿足消費者想要的各種美味,且鈣質成分的提供足以媲美動物性起士,非基因改造成分,不含7大食物致敏原,提供患有過敏症、乳製品不耐症,或是素食主義者另一個更健康的選擇。Daiya更致力於地球永續經營,從產品的原物料種植、生產、甚至是包裝等過程,皆以環保及持續發展為目標,達到愛護地球,減少碳排放量的效果。


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