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張忠謀台大EMBA演講全精華:誠懇跟老實不一樣 主管要公平、賞罰分明 00:07

凱菲屋「魅惑暹羅味」 泰國美食節 熱情挑逗味蕾

2019-03-28 19:36經濟日報 劉美恩

魅惑暹羅味 - 左 客座主廚 Aut 與 客座師傅 Sit 。
魅惑暹羅味 - 左 客座主廚 Aut 與 客座師傅 Sit 。
台北君悅酒店自3月28日(四)起至4月14日(日)止,於館內人氣自助餐凱菲屋推出「魅惑暹羅味」泰式主題饗宴,邀請名列2019泰國米其林指南餐盤推薦,曼谷君悅酒店(Grand Hyatt Erawan Bangkok)館內Erawan Tea Room主廚Achara To-ussami(Aut)帶來自豪的招牌料理,要將最道地的風味獻給各路饕家。

台北君悅酒店魅惑暹羅味。
台北君悅酒店魅惑暹羅味。

旅遊達人「泰國清邁象」熱情推薦道地家鄉味

推薦

擁有近50萬粉絲的臉書粉絲專頁「泰國清邁象」版主,旅遊達人比特(Pit),是定居在台灣近卅年的泰國人。在粉絲專頁上分享各類泰國資訊、熱情推廣泰國文化的他,對於這次「魅惑暹羅味」泰國美食節感到相當開心。比特表示,泰國和台灣一樣充滿複雜的飲食文化,從看似簡單的街邊小食到作工繁複的精巧料理,百花齊放好不熱鬧,不論喜歡什麼樣的口味,一定都能找到喜歡吃的菜餚。對於凱菲屋這次推出的「魅惑暹羅味」泰式主題饗宴,比特開玩笑地說:「在台灣吃泰國菜不稀奇,但由曼谷米其林指南推薦的餐廳主廚親自客座,口味道地又能吃到飽,那可千萬不能錯過!」

美味必吃

烤雞(gai yang)

將雞肉抹上鹽與胡椒醃漬備用後,再將其與由香茅、生薑、香菜、大蒜、黑胡椒、魚露、糖、油、椰奶與其他香料充份拌勻的特製醬汁一同醃漬約兩個小時。隨後以小火燒烤雞肉,期間除了不停翻轉雞肉保持肉質軟嫩外,亦要將特製醬汁刷在雞肉表面增色提味,待雞肉烤熟略為放涼後切成小塊盛盤即可。這道泰式風味烤雞,表皮略帶焦香,雞肉潤嫩順口,口感Q彈並在咀嚼時散發香茅和魚露特有的滋味,讓人印象深刻。加點酸辣醬一同食用,另有一番食趣。

魅惑暹羅味 - 烤雞。
魅惑暹羅味 - 烤雞。

美國牛腱瑪莎曼咖哩(massaman nua)

瑪莎曼咖哩是泰國南方菜系相當經典的一道菜色。在製作原料的使用上,瑪莎曼咖哩除了運用花生、丁香、肉桂、八角、月桂葉之外,還加上椰奶、魚露與棕櫚糖相互調和,風味溫和,香氣濃郁,呈現甜酸鹹的微妙平衡,Aut主廚補充提到,在泰國米其林指南裡,被列為在Erawan Tea Room必吃料理的瑪莎曼咖哩,通常會與羊肉一起搭配,但考量到台灣的飲食習慣,因此改以牛肉代替,但還是一樣好吃喔!

魅惑暹羅味 - 美國牛腱瑪莎曼咖哩。
魅惑暹羅味 - 美國牛腱瑪莎曼咖哩。

泰式鮮蝦豆芽炒麵(phad Thai)

說起泰式料理,旅遊達人比特表示,「趴泰」絕對可說是最具代表性的美味之一。以Q彈泰式細麵與爽脆新鮮蝦仁為主角,混著炒蛋、豆芽與青蔥,加上魚露、醬油、糖與醋豪邁拌炒後,別忘了神來一筆的花生碎,看似簡單卻充份考驗對火候與調味的功夫,用料豐富口感滑順,吃起來和台灣的炒粿條有異曲同工之妙,但又多了一絲酸甜的南國風光,絕對是「魅惑暹羅味」中不能錯過的代表料理。

魅惑暹羅味 - 泰式鮮蝦豆芽炒麵 。
魅惑暹羅味 - 泰式鮮蝦豆芽炒麵 。

而除了上述的菜色之外,像是香氣淡雅、口感微甜微辣的雞肉椰奶綠咖哩(gaeng kiew warn gai);口感微酸中帶有香甜氣息,令人胃口大開的火腿鳳梨炒飯(khao phad sa pa rod);青翠爽口、香辣帶勁的青芒果沙拉(yum mamuang goong sod);以及料好實在的泰式酸辣香茅鮮蝦湯「東央共」(tom yum goong)等一系列讓人意猶未盡的經典泰國料理,邀請賓客一同前來感受暹邏的魅惑風情!

更多餐飲訊息或訂位,請洽02 2720 1230由餐飲訂席中心專人服務,或透過www.grandhyatttaipei.com官網線上訂位。亦可加入台北君悅臉書粉絲專頁Facebook.com/GrandHyattTaipei,或LINE好友搜尋 @grandhyatttaipei隨時掌握最新住宿及餐飲優惠活動!

台北君悅酒店:11051台北市信義區松壽路2號;電話:02 2720 1234(總機)

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