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台北福華年菜 懷舊風味惹人愛

2019-01-11 20:21經濟日報 徐谷楨

「懷舊菜尾一品鍋」,名菜尾,但用料頂級,讓食客開心享受古早味。 台北福華/提供
「懷舊菜尾一品鍋」,名菜尾,但用料頂級,讓食客開心享受古早味。 台北福華/提供

「珍珠坊」金豬年年菜套餐:雪茸龍蝦燴、上湯佛跳牆魚翅、清蒸龍虎斑、清酒漬鮑魚、玫...
「珍珠坊」金豬年年菜套餐:雪茸龍蝦燴、上湯佛跳牆魚翅、清蒸龍虎斑、清酒漬鮑魚、玫瑰油雞腿半隻、福祿壽五福大拼盤、臘味蘿蔔糕。

台北福華大飯店館內三家高人氣的中式餐廳,珍珠坊、江南春、蓬萊邨主廚,均推出年菜外賣,其中「懷舊菜尾一品鍋」及「上湯佛跳牆魚翅」在蘋果日報年菜評比的北部飯店常溫年菜組拿下雙冠軍。

台菜餐廳「蓬萊邨」主廚王永宗特別設計的「懷舊菜尾一品鍋」(每盅5800元,6到8人份),名為菜尾,卻是用料不俗又豐富,包括日本干貝、鮑魚、魚翅,湯頭有濃厚菜尾香氣,風味懷舊,為記憶裡的古早味與主廚私房菜單的絕妙組合,讓人驚艷,獲得蘋果日報年菜評比的北部飯店常溫年菜組的湯類冠軍。原本限量30盅,才上市就預售一空,追加預購中。

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飯店行政總主廚蔡清南主掌廣式餐廳「珍珠坊」,為兼顧食客健康,今年的「上湯佛跳牆魚翅」同樣捨棄傳統勾芡,湯頭清爽又甘醇,而且選材頂級,芋頭香、干貝鮮、蘿蔔甜。另一亮點是宮廷秘製牛小排(每份2支1,488元),吃了還想再吃。

「江南春」金豬年年菜套餐:清炖佛跳牆排翅、帝王蟹焗龍蝦、虎掌花膠燒烏參、南非活鮑...
「江南春」金豬年年菜套餐:清炖佛跳牆排翅、帝王蟹焗龍蝦、虎掌花膠燒烏參、南非活鮑粉條、蝦餅黃金鱸、紹興醉雞、蓮子香芋泥。

「蓬萊邨」金豬年年菜套餐:五福拼盤、蒜茸龍蝦、台式佛跳牆魚翅、福華封雞滷南非...
「蓬萊邨」金豬年年菜套餐:五福拼盤、蒜茸龍蝦、台式佛跳牆魚翅、福華封雞滷南非活鮑、五柳迦魶魚、蓮子芋泥。

江浙餐廳「江南春」主廚劉宜嘉,拿手好菜「虎掌花膠燒烏參」(每盤1980元,6到8人份 )以及「紹興醉雞」(每盤880元,4到6人份),均是比賽常勝軍,分別在日前的蘋果日報年菜評比,拿下北部飯店海鮮第2名與禽類第3名,紹興醉雞是熱賣款,今年光是雞腿原料預計2公噸,約可出貨2000份。

台北福華表示,外帶年菜美饌均堅持當日現做、真材實料,內容高品質,加熱後口感不變,上述三家餐廳推出三款中式套餐,每套9,888元元,另有將近50道單點精選菜色,每道380元起,凡1月15日前訂購付款,享9折優惠;在福華官網及「Go Yummy五星美食家」線上訂購,也可享9折優惠;此外,刷卡買年菜,福華聯名卡9折、台北富邦及華南銀行卡友95折。

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