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校園UniBread烘焙王 台北實踐大學奪冠

2019-01-04 14:44經濟日報 張傑

由統一企業、統清公司與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽, 日前於台南應用科技大學展開連兩日的動態競技決賽,由國內各大知名院校烘焙科系組團參戰,今年北部學生參賽人數也創新高,歷經校內徵選、初賽,最終共有14位學生選手晉級動態決賽,更以1:1的男女參賽比例打破過去烘焙產業性別比,其中還有年僅17歲的參賽者初試啼聲,表現亮眼。

統一企業集團長期深根台灣烘焙產業、培育人才,三度與2008年榮獲法國世界麵包大賽團體賽銀牌-曹志雄師傅合作「校園烘焙職人扎根計畫」,辦理UniBread烘焙王新銳賽,賽事規格比照世界競賽,

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由統一企業、統清公司與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽,為...
由統一企業、統清公司與台南應用科技大學共同主辦的UniBread烘焙王新銳賽,為國內最大規模、最具難度的校園烘焙競賽。 業者/提供

本屆活動邀集曾代表台灣在國際烘焙競賽中奪得佳績的名師─王鵬傑、張泰謙、謝忠祐與陳耀訓共同組成最強評審團,在決賽現場以國際級專業的標準,針對創意口感、外觀、配方,甚至態度、衛生等項目進行全程評比,並給予所有參賽選手最嚴苛也最真實的指導。

而一年一度的校園烘焙競技舞台,不僅成為國內最大規模、更是最高難度的校園烘焙競賽,學生們將所學的烘焙技藝發揮得淋漓盡致,創意混搭食材、精心設計麵包造型,呈現更甚往年的激烈賽況,本屆由台北實踐大學劉珮珊奪下冠軍寶座與五萬元獎金,這是UniBread烘焙王新銳賽以來,首度有女生贏得首獎。

高雄餐旅大學張庭瑋則以85大樓、肌肉手臂等獨特造型麵包,在藝術性表現傑出拿下亞軍,季軍則由台南應用科技大學陳華茜獲得,冠、亞、季軍將直接入圍下屆UniBread烘焙王麵包大賽初賽,可以與業界職人一較高下、大展身手。

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