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主題派對超吸睛 名媛瘋傳的法式外燴點心

2019-01-03 17:11經濟日報 蔡尚勳

原裝伊比利火腿原裝直送展場由師傅片片生切,火炬造型的冷盤點心妝點保時捷的旗幟,如此霸氣的主題派對,讓車主大呼過癮;精雕細琢的外燴點心猶如藝術精品,客製化的馬卡龍嬌豔欲滴,打上VIP大名,更是讓名媛客戶驚呼太過貼心,紛紛自拍上傳社群網站,當晚的時尚圈頓時被色彩繽紛的甜點刷屏~是誰同時擄獲超跑大戶與貴婦名媛的心? 何方神聖能夠讓同時讓保時捷和愛瑪仕放心交託新品發表會?隱身各場精品活動幕後的功臣,正是法國當代BBR。

法國當代創辦人傅天民以精品的高規格打造時尚外燴。 法國當代/提供
法國當代創辦人傅天民以精品的高規格打造時尚外燴。 法國當代/提供

舌尖的精品 打造一期一會的璀璨

打開法國當代BBR作品集,只見客戶名單洋洋灑灑,跑車、郵輪、私人航空、精品、名車,陸海空業者全包,可謂戰功彪炳,他們所打造的主題派對和客製化的外燴點心在精品業界赫赫有名,主攻高階市場的精品外燴,強調每一場活動都採客製化服務,針對各家品牌的特色的特殊需求設計宴會主題與菜色,為的就是要替客戶創造難忘的體驗,利用視覺、嗅覺與味覺的震撼,將品牌的形象與風格烙印在賓客心裡。

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對於如何擄獲眾多高階客戶的心法,「法國當代 BBR」創辦人傅天民擁有多年經營精品事業的經驗,將精品的細膩雕琢精神融合外燴點心的製作。「我們不單只是一家提供食品的公司,而是以創造現場氣氛、注重餐桌陳列的精品外燴公司。精品食物的擺盤必須注重層次配色、角度,還需要依季節、節日、及品牌需求去做變化。若沒有足夠美學經驗,是做不來的。」傅天民對於作品美學如數家珍的敘述著。

法國當代為珠寶業者製作的派對點心。 法國當代/提供
法國當代為珠寶業者製作的派對點心。 法國當代/提供

法國當代團隊每個月都研發外燴點心的不同造型,杯子蛋糕上的精巧鑽戒,貌似腮紅的杏仁餅乾,精彩的創意讓參加活動的名媛愛不釋手,主廚堅持純手工細膩打造,是為呈現精品外燴的精緻質感,即使點心存在的目的就是為了讓賓客品嘗,也要與賓客相遇的短暫片刻綻放光彩,那一期一會的璀璨,就是主廚的浪漫。

既然要做變化,陳列道具的多樣選擇就不可少。傅天民多年來在世界各地尋找陳列用的桌邊擺設品,不管極簡日式風、原野鄉村風、或宮廷奢華風,都難不了法國當代。

時尚派對要的finger food,不但要好吃更要「好看」,食品製作之外還須考慮車子運送的挑戰。「執行活動時,我們只能把 finger food 做到三分之二完形,其他需要用放大鏡或鑷子去畫龍點睛的部份,就一定要師傅到現場執行,就像做珠寶一樣的精細。」法國當代每個月公司都舉辦內部新菜會議,傅天民說明精品外燴要做得好吃好看又必須快速,且運送過程不能破壞變形,是這一行最大的挑戰。

法國當代為超跑客製精品外燴。 法國當代/提供
法國當代為超跑客製精品外燴。 法國當代/提供

生活在他方 以法國佳餚作詩

在精品外燴的專業之外,法國當代主打新創的「主廚到家」服務,讓出身法國藍帶的主廚走進更多客戶的生活。面對不同的廚房環境,要在指定時間內端出法式料理,其實是項艱鉅的挑戰,但主廚倒是一派輕鬆,引用法國詩句 La vie est d'ailleurs!:真正的廚師永遠不甘寂寞,真正的生活總是在他方。未來法國當代將承接更多五星級飯店的客製派對,為五星級飯店服務每一位挑剔味蕾的客戶。

預約一站式派對服務 02-2999-9191

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