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賦茶 連接遙遠的過去與未來

2018-12-07 19:41經濟日報 楊鎮州

 

賦茶沖泡茶具有別於市面上的茶飲,細心沖泡的茶葉值得細細品味。 圖/品佶股份有限公...
賦茶沖泡茶具有別於市面上的茶飲,細心沖泡的茶葉值得細細品味。 圖/品佶股份有限公司提供
茶飲市場競爭激烈,不論是老品牌或是新創品牌都不斷推陳出新,希望能藉此吸引消費者目光,提高話題性。賦茶,採用新式手法,呈現天然原生茶葉的美好,以一個橋接者的角色,連接過去品茗文化與現代化,讓手搖不再只是快速普遍的飲品,而是一杯自然回甘有溫度的茶。

賦茶全店飲品皆選用「自然農裁有機茶」,茶葉使用擁有歐盟iFOAM、美國USDA、日本JAS與中國北京有機驗證的台灣茶。以人工進行極嚴苛的「放野式草生管理」,因為不給水、不施肥, 不用藥,所以產量極少,僅為同面積慣行農法的二十分之一,但因為生長時間較長,茶葉中蘊涵豐富的礦物質及養份,沖泡出的口感清爽、香氣優揚,風味更顯獨特。

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賦茶在沖泡茶飲上,會依每天當下的溫濕度,來判斷每一道茶用如何的力度、溫度、甚至是注水的角度,來呈現出茶湯最完美的狀態,同時也會使用賦茶自行開發的新式茶器,讓消費者在喝茶時,可以欣賞到手沖茶式的表演,用一種更符合現代品味的方式,來融合茶師最精湛的工藝。

賦茶創辦人(左起)陳俞成、侍茶師韓奕。 圖/品佶股份有限公司提供
賦茶創辦人(左起)陳俞成、侍茶師韓奕。 圖/品佶股份有限公司提供
不論是從茶葉本身,再到服務的創新與改變,賦茶都獲得了國外很高的評價與肯定,也因此培養出不少死忠顧客。賦茶創辦人陳俞成說:「以往在國外唸書及工作的時候,常會在世界各地看到台灣手搖飲品,售價雖然是台灣的好幾倍,但茶的品質卻不盡人意。茶,是一個非常具有文化價值及台灣代表性的資產,不應該被輕忽之外,更不該在低品質或低價的商業競爭下,讓文化被抹滅,因此決定以歐美人士喜愛的有機食材作為主題,希望將賦茶結合歷史文化,並且連結現代潮流,讓品茶也可以變得時尚。」

然而在這樣的目標背後,光是經營野放茶與有機茶本身,在市場機制下有著相當大的挑戰,除了極高的成本外,又因為茶葉本身的天然性,需要茶師去依每天的溫濕狀態和每一個當下的狀態,去判斷如何沖出最美好的呈現,所以在人員的培訓上,不論是時間和細節的養成,都是很大的挑戰與考驗。

  

賦茶位於台北市大安區的店面。 圖/品佶股份有限公司提供
賦茶位於台北市大安區的店面。 圖/品佶股份有限公司提供
賦茶希望透過最專業的手法,結合新式的品茶氛圍,讓消費者能夠重新去認知到茶葉價值,在chanteaz概念店除了調配外帶珍珠奶茶與手沖單品茶外,更提供茶文化企業教學、跨品牌合作以及透過協助地方創生,推廣有機茶園的理念,陸續與國內更多有機茶農及自然農法茶農展開合作,期望形成一個追求永續經營、自然生態的良善循環。賦茶官網:https://www.chanteaz.com,電話(02)2771-8987,店址:台北市大安區光復南路322號。

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