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「三屏鍋家」自創新品牌 成功打響台中火鍋戰區

2018-12-07 17:01經濟日報 蔣佳璘

看好台中人特別愛吃熱騰騰的火鍋,「三屏鍋家」自創火鍋新品牌,在台中市火鍋一級戰區推出新店。幕後策略推手是來自日本的火鍋達人伊藤先生,在日本經營火鍋店20餘家,是三屏鍋家老闆周文三力邀來台指導,由伊藤針對台灣人口味設計符合當地消費者新味選擇。全台首店就開在距離台中火車站不遠的台中路上,開幕期間(即日起至14日)推出開幕優惠價139元起,再送私藏小菜一碟,果然吸引大批饕客前來嘗鮮。

「三屏鍋家」老闆周文三(右)及股東溫國屏,共同推薦各式火鍋及水果飲品。 蔣佳璘/...
「三屏鍋家」老闆周文三(右)及股東溫國屏,共同推薦各式火鍋及水果飲品。 蔣佳璘/攝影

「三屏鍋家」老闆周文三表示,經營餐飲業20餘年,事業經營包括貴族世家、孫東寶台式牛排、光復饅頭、浙江味牛肉麵、帝一薑母鴨等各種類型餐廳,不過,大都是加盟店或是接手他人的餐廳,「三屏鍋家」是他投入餐飲業20年來首度自創新品牌,新店開張後消費市場反應佳,不僅評估在台中市各區展店,未來也不排除開放加盟體系。

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周老闆說,因為愛吃美食,不僅吃遍國內美食,也專程到日本尋找美食。前年到日本旅遊,他在日本伊藤桑的鍋物食堂裡,點一鍋後品嘗後驚為天人,當下決定要把伊藤桑鍋物複製回台灣 ,讓更多朋友不用出國,也可吃到如此美味的鍋物。透過翻譯,得知伊藤桑曾經是飯店研發部的料理人,父親也是台灣人,伊藤桑目前旅居日本,擅長多國料理。伊藤桑認為,食材沒有貴賤之分,只是需要透過對食材的深入瞭解 ,加上專業的料理方式,一般普通的食材,也可以變成在地特色的滋味。

「三屏鍋家」由日本火鍋達人-伊藤針對台灣人設計的各式口味火鍋,有味噌鍋、原味鍋、...
「三屏鍋家」由日本火鍋達人-伊藤針對台灣人設計的各式口味火鍋,有味噌鍋、原味鍋、蕃茄鍋和泡菜鍋、咖哩鍋和起司牛奶鍋等,深受消費者喜歡。 蔣佳璘/攝影

歷經2年多次的拜訪,終於打動伊藤,再透過伊藤先生料理人的匠心,特別為台灣人口味,設計「亞洲風」的各式鍋物,例如日本的味噌鍋、原味鍋、蕃茄鍋;韓國的泡菜鍋、辣牛肉鍋;東南亞的咖哩鍋、日韓正火的起士牛奶鍋、台灣人最愛的特製麻辣鍋、麻油雞鍋、海藻素食鍋等,還有伊藤桑推薦軟嫩可口的麻辣鴨血、清淡的肉燥飯、各種新鮮手搖飲品。

「三屏鍋家」營造時尚且溫馨的用餐氛圍,湯頭特色有濃郁、有清甜、有回甘、有芳香、有激辛等各種獨具的滋味,全來自伊藤桑的職人匠心,傳承大鍋手工熬製的精神 ,一鍋又一鍋熬煮出各種美味的個人鍋物,口感更優,可以滿足挑剔的嘴。

「三屏鍋家」連素食族群也照顧到,推出:牛奶鍋、蕃茄鍋、味噌鍋及海藻素食鍋,海藻專...
「三屏鍋家」連素食族群也照顧到,推出:牛奶鍋、蕃茄鍋、味噌鍋及海藻素食鍋,海藻專程由韓國空運過來,口感更優,可以滿足挑剔的嘴。 蔣佳璘/攝影

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