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在地美食家鄉味「阿聰師」 一塊餅一世情

2018-11-07 20:05經濟日報 戴佑真

阿聰師所製糕點獲獎無數,更於2014年創立芋頭文化館之觀光工廠,將大甲芋頭之美味...
阿聰師所製糕點獲獎無數,更於2014年創立芋頭文化館之觀光工廠,將大甲芋頭之美味,打造成家鄉味,讓來往的客人都能品嚐最在地的食材。 圖/阿聰師提供。
台中大甲「阿聰師」捏餅捏了半世紀,用「每個人心中,都有自己的家鄉味」的心情,堅持就地取材,把在地的農產,用自己的雙手,將對這片土地的感恩之情,化成讓人意想不到的美味,揉進每一塊餅裡。

今年,阿聰師巧思新品「豆豆美」,榮獲2018年農糧署國產紅豆甘藷烘焙精品創意競賽優勝獎,外型精緻可愛的豆豆美,使用了萬丹紅豆加上Q彈麻糬,一口咬下那綿密的紅豆泥,撲鼻而來的香氣,頓時如進入那無人的大草原,而紅豆另有相思豆之名,希望於品嚐時能憶起所思之人。

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新品「豆豆美」,採用在地屏東萬丹紅豆,紮實的三層口感含有些微紅豆顆粒的紅豆餡,包裹最裡層Q彈有勁的麻糬,兩種內餡搭配最外層鬆軟麵皮中和了兩者的甜。 圖/阿聰師提供。

台中大甲芋頭產業推手-阿聰師,首創芋頭牛軋糖,純手工製作,精心選用大甲檳榔心芋製...
台中大甲芋頭產業推手-阿聰師,首創芋頭牛軋糖,純手工製作,精心選用大甲檳榔心芋製成香脆芋頭塊,香醇牛奶與日本海藻糖的結合,絕妙口感讓您一吃上癮。 圖/阿聰師提供。
「芋頭牛軋糖」更拿下台中十大伴手禮—金口碑獎的殊榮,芋頭牛軋糖使用了在地大甲檳榔心芋,為了穩定芋頭品質,只使用每顆芋頭的45%做成香脆芋頭塊,加上香醇牛奶與日本海藻糖的結合,創造口口芋香濃郁、不甜、不黏牙的絕妙口感,讓您一吃上癮。

臺灣農特產遠近馳名,堅持選用在地食材與糕餅技術的結合繃出的火花,有著對臺灣的疼惜與依戀,新品「豆豆美」不只是新品,更有著阿聰師對家鄉對土地的用心與支持。對糕餅業者而言,選用在地食材,做出在地糕點,有著無法取代的獨特性。詳情請洽阿聰師的糕餅主意:https://www.o-nongs.com.tw/(戴佑真)

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