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美國雞肉早午餐創意烹調初賽 成績揭曉

2018-11-05 20:41經濟日報 李炎奇

美國家禽蛋品出口協會主辦的2018美國雞肉創意健康早午餐烹調大賽10月25日進行初賽,共選出12隊菁英,將於11月15日在宏國德霖科技大學進行現場實作決賽。

美國雞肉創意健康早午餐烹調大賽今年共38隊報名,33隊進入初賽,主辦單位邀請碁富食品研發技術總監古明靄博士、臺北醫學大學營養學院副院長楊素卿和宏國德霖科大副教授兼餐飲廚藝系主任孫志祥擔任評審,選出12隊伍進入決賽,將於11月15日在協辦單位宏國德霖科大進行現場實作快賽。

美國家禽蛋品出口協會代表許良諭(左起)、碁富食品研發技術總監古明靄博士、臺北醫學...
美國家禽蛋品出口協會代表許良諭(左起)、碁富食品研發技術總監古明靄博士、臺北醫學大學營養學院副院長楊素卿、宏國德霖科大副教授兼餐飲廚藝系主任孫志祥合影。 業者 /提供

協會表示,早午餐源自英國,是一種結合早餐和午餐的飲食方式,許多年輕人認為早午餐具有「一餐可抵兩餐」特性,再加上工作忙碌,休假時追求慢活,早午餐因此崛起。此次比賽以美國HACCP雞肉的雞骨腿為食材,目的在廣邀各大餐飲業者發揮廚藝結合HACCP安全肉品,創造出豐富創意和營養的早午餐。

協會指出,美國雞肉從活體到屠宰加工及包裝,全程有嚴格的檢驗,不含賀爾蒙及藥物殘留,並透過危害分析重要管制點(HACCP)和急速冷凍技術來嚴格管控且落實「從農場到餐桌」的食品安全。美國是目前世界上最大禽肉生產國,每年生產約2000多萬噸禽肉,台灣是美國第4大出口市場,出口量為15.3萬噸,主要品項包括骨腿、清腿、棒腿、腿仁及春雞等。

相關活動詳情請至協會官網查詢:www.usapeec.org.tw及FB。

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