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印度料理健康無負擔 藏動人愛情故事

2018-10-08 11:44經濟日報 張傑

自2017年開幕印度皇宮餐廳,有別於市場上其他咖哩餐廳,不僅是先烤後蒸,利用蒸,過濾多餘油脂,所採用20幾種天然咖哩食材、香料及坦都烤爐,均從印度漂洋過海來台,品牌創辦人郝繼達之所以堅持天然食材,其背後隱藏了動人愛情故事,不少愛好咖哩的死忠粉絲,在聽聞後,更醉心於其對於愛情及美味的堅持。

印度皇宮餐廳總經理郝繼達,早期在電腦公司任職工程師,因懷抱著對料理憧憬,毅然決定放棄高薪工作,回到故鄉香港,向一位62歲的老師傅學習粵菜,學成回台,在高雄開立第一家港式料理餐廳,更跨足鐵板燒料理,餐飲事業蒸蒸日上,為擴大事業版圖,決定進軍府城,一舉開立四家粵菜與鐵板燒餐廳,由於未做足市場飲食習慣及市調分析,造成口味無法迎合市場,最終黯然退出餐飲市場。

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印度皇宮餐廳所採用20幾種天然咖哩食材、香料及坦都烤爐,均從印度漂洋過海來台。 ...
印度皇宮餐廳所採用20幾種天然咖哩食材、香料及坦都烤爐,均從印度漂洋過海來台。 南紡/提供

捲土重來的郝繼達,本身就愛吃咖哩,也了解咖哩的好處,經過市場考察,發現印度料理鮮少人可經營,經營門檻高取代性低,毅然前往印度新德里拜師學藝,豈料,印度料理香料種類眾多,錯加比例,味道更是差之千里,學習過程,也讓郝繼達吃足苦頭。

正當第一家印度皇宮餐廳設立後,卻傳來妻子罹癌的消息,郝繼達除了陪伴妻子養病,也親自下廚料理三餐飲食,從食材選用、烹調方式,以至於食用順序,都需遵守健康養生概念,只期盼妻子儘速擺脫病魔折磨,在細心照料,妻子身體逐漸恢復健康,直至現在,還是每天褒湯給妻子飲用。

印度皇宮總經理郝繼達(右二),堅持天然美味,背後的動力是為了給家人健康。 南紡/...
印度皇宮總經理郝繼達(右二),堅持天然美味,背後的動力是為了給家人健康。 南紡/提供

郝繼達表示,堅持經營天然健康的印度料理餐廳,一路走來並不易,冀望每道菜式,均可成為顧客眼中經典料理。以店內招牌坦都炭烤雞腿、烤餅來說,經過坦都烤爐370度高溫淬鍊,去皮無骨的雞腿肉油脂早已滴乾,出爐的美味,只能用香嫩可口形容。

而剛出爐的烤餅搭配獨家濃郁咖哩醬,兩種食物的絕妙搭配,令人百吃不膩,也是店內的人氣商品,配合「南紡購物中心 蒂愛絲茉的食x艷x試」粉絲專頁成立,粉絲團都會不定期舉辦活動,

消費者也可密切注意粉絲專業的動態。

「南紡購物中心 蒂愛絲茉的食x艷x試」粉絲專頁https://www.facebook.com/tsmallPRroom/

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