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秋蟹好美味 飯店特色料理登場

2018-10-04 10:19經濟日報 張傑

「秋盡江南蟹正肥」,時令入秋,吃蟹不僅是一種季節性的享受,肥腴香濃的蟹黃與蟹膏,更是秋季最極品的美味。香格里拉台南遠東國際飯店亦推出「大閘蟹吃到飽」,引進三大湖區(陽澄湖、固城湖、洪澤湖)的新鮮活蟹直送,現點現蒸。高雄漢來大飯店則推肉實、味鮮的大沙公,滿足饕客口腹之慾。

香格里拉台南遠東國際大飯店 - 一年一次的黃金品蟹時節,可盡情享受膏滿黃肥的大閘...
香格里拉台南遠東國際大飯店 - 一年一次的黃金品蟹時節,可盡情享受膏滿黃肥的大閘蟹。 業者/提供

香格里拉台南遠東國際飯店10樓的遠東Café自助餐廳,今年引進三大湖區(陽澄湖、固城湖、洪澤湖)的新鮮活蟹直送,每隻活蟹重約3.4兩,放入紫蘇葉清蒸,留住大閘蟹的鮮嫩原味,亦可品嚐淡淡的紫蘇清香,由於大閘蟹屬性偏冷,品嚐時,建議搭配鎮江陳醋與溫薑茶或洋甘菊茶使用。

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而38樓的醉月樓中餐廳亦同步推出「重量級海鮮盅」,內含大閘蟹、波士頓龍蝦、石斑魚、扇貝等食令海鮮,貴賓金環會員更加贈紹興酒。

遠東Cafe 10月14日起推出秋季重頭戲「大閘蟹吃到飽」,將每隻活蟹放入紫蘇葉...
遠東Cafe 10月14日起推出秋季重頭戲「大閘蟹吃到飽」,將每隻活蟹放入紫蘇葉,以清蒸方式留住大閘蟹的鮮嫩原味! 業者/提供

高雄漢來大飯店9樓福園台菜海鮮餐廳,今年則是祭出肉質鮮嫩肥美的大沙公,

嚴選由菲律賓進口的沙公,每隻重達500g,隻隻肉質飽滿,雖用清蒸,其肉質就很鮮甜,為了呈現不同的風味,福園主廚特別以彩虹、清蒸、金沙和蒜酥四種不同的料理方式,表現沙公的鮮味和紮實口感。

該飯店指出,所謂的「彩虹」料理方式,則是仿製新加坡的辣椒螃蟹,將沙公與特製辣椒醬拌炒,酸辣中帶點甜味,醬汁還可以蘸著銀絲卷搭配享用,是客人點閱率最高的吃法之一。

漢來大飯店9樓福園台菜海鮮餐廳所推出的黃金流沙大沙公。 業者/提供
漢來大飯店9樓福園台菜海鮮餐廳所推出的黃金流沙大沙公。 業者/提供

而經典的「蒜酥」則用辣椒、蔥和蒜頭等辛香料大火拌炒,將甜美的肉汁鎖在裡面,是許多老顧客的必點,2017年新研發的「金沙」料理,則是南部人喜歡的口味,主廚利用鹹蛋黃獨特的鹹香製成醬汁,炒至入味,一口咬下肥美的蟹鉗,令人吮指回味。

香格里拉台南遠東國際飯店10樓的遠東Café自助餐廳

「大閘蟹吃到飽」活動期間自10月14日起至供貨結束為止,大人每位總價1,374元,訂位專線:(06) 702-8856。

高雄漢來大飯店 福園台菜海鮮餐廳

「2018無蟹可及-福園大沙公」活動期間至12月底,每隻1,280元,份量足夠二至三人共享。訂位專線(07)213-5739。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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