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市售黑糖9成假?!幸福堂挺身捍衛真材實料

2018-09-14 15:08經濟日報 蔡尚勳

知名網紅店幸福堂引發大批排隊人潮。 幸福堂/提供
知名網紅店幸福堂引發大批排隊人潮。 幸福堂/提供
近年來掀起一股黑糖珍珠鮮奶風潮,多間店面都造成排隊熱潮,黑糖在一般民眾的眼裡較具有養生效果,不過繼早前「老虎堂」被前員工踢爆以機炒黑糖珍珠扮作手炒、採用糖漿及焦糖色素之後,日前又被台灣媒體指出,市面飲品店用的黑糖九成實為添加了「焦糖色素」的粗糖製成,長期飲用恐會造成致癌風險,以為吃黑糖進補卻造成了健康的危害。
「老虎堂」被踢爆添加焦糖色素,造成多數消費者不滿。 翻攝於網路
「老虎堂」被踢爆添加焦糖色素,造成多數消費者不滿。 翻攝於網路

傳統黑糖製法是以糖慢慢炒至焦色,時間較為費時,營養師指出,現今的店家為了節省時間及顏色的美觀衝銷量,在製作過程中加入阿摩尼亞或其它添加物使其變成快速的焦糖色素,使黑糖產生致癌物質「甲基咪唑」(4-MEI),而這種還原黑糖是用糖再加上焦糖色素,不但不含礦物質,也沒有任何的維生素,長期食用的話恐會有健康上的疑慮;真正的傳統古法黑糖製作工時較長,會混雜一些小顆粒,且有焦香味,因此只佔黑糖市場大約5%,由此可知民眾在挑選市售的黑糖飲品時須留心謹慎。

幸福堂店面都會有鍋子現場手炒,讓消費者安心。 幸福堂/提供
幸福堂店面都會有鍋子現場手炒,讓消費者安心。 幸福堂/提供

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可從顆粒大小來分辨食用的是否為真正的黑糖。 翻攝於網路
可從顆粒大小來分辨食用的是否為真正的黑糖。 翻攝於網路

知名黑糖珍珠奶鮮奶店家「幸福堂」,從開業生意就大排長龍,加盟及代理更是一路成長進軍國際,靠的便是堅持手炒黑糖,不僅經過SGS認證沒有添加任何香精及色素,店面也都會有開放式的鍋子現場倒黑糖手炒現做,為的就是讓消費者安心,確保杯杯新鮮製作,幸福堂負責人也表示,希望能透過打造百分百純黑糖,傳承記憶中阿嬤的古法手炒黑糖,帶給消費者幸福的滋味。

民眾購買時應多加注意店家是否有通過SGS安全檢測。 幸福堂/提供
民眾購買時應多加注意店家是否有通過SGS安全檢測。 幸福堂/提供

黑糖熱潮持續延燒中,提醒民眾購買時應多加注意店家是否有通過相關安全檢測,別讓原本以養生著名的黑糖成為了無形中的健康殺手!

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