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岩手海鮮直送 藝人何依霈打造日本風味

2018-08-10 17:34經濟日報 孫震宇

藝人何依霈開岩手縣日式餐酒館。 /提供
藝人何依霈開岩手縣日式餐酒館。 /提供
位於日本東北的岩手縣,是本州島上面積最大但人口密度最低的縣,靠太平洋整條海岸線稱作三陸海岸,由於是山谷下沉形成的鋸齒狀的典型谷灣式海岸,浪低水深,又是暖流跟親潮匯聚之地,盛產鮪魚、旗魚、秋刀等魚類,漁產豐富,向來被譽為「海的搖籃」。藝人何依霈投資250萬元,打造「MURA36」日式餐酒館,食材主打來自三陸海岸直送海鮮,以及地酒,忠實呈現在地風味。

主打的宮古釜飯,是三陸地區知名景點淨土之濱附近的傳統料理,每天限量供應。用同樣是岩手縣特產的鑄鐵食器「南部鐵器」導熱快、保溫性佳的特色,讓每一粒飯都鎖住食材鮮味。堪稱岩手縣最具特色的料理之一。

第三次開店的何依霈,指著牆上的圖案說,三陸海岸最漂亮的地方就是淨土之濱,我的店名「36」,取的就是類似三陸的諧音,設計的意象,就是代表純粹的三陸海岸風味。

三陸地酒赤武酒造純米酒。 /提供
三陸地酒赤武酒造純米酒。 /提供

何依霈說,三陸地區曾經被311海嘯嚴重侵襲。當時包括許多清酒酒造,都受到嚴重損害。現在已經從重災區重新站起來。以「赤武酒造」為例,在震災中不幸全毀,所幸後來第六代繼承人決定返鄉,重新打造從家族傳下來的清酒事業,所有員工年輕化,通通40歲以下,而以往傳統清酒不准女性參與釀造的傳統也被打破,釀造技術揚棄過去思維,使用科學技術分析控管品質,近年來也成了三陸地區,最受歡迎的地酒。

岩手縣傳統料理「宮古釜飯」。 /提供
岩手縣傳統料理「宮古釜飯」。 /提供

招牌的還有花枝細麵、宮古鱈魚捲等傳統岩手縣美食。何依霈說,三陸海岸料理台灣人或許陌生,希望能藉著她引進的道地好滋味,讓台灣人也能藉著美食,了解岩手縣的文化和風味。

MURA36在台北市大安區仁愛路四段228號,電話(02)2708-3060。 ※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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