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甜點世界冠軍 客座南市長官邸餐廳

2018-08-03 18:39經濟日報 陳慧明

喜愛法式甜點的消費者有口福了!為滿足饕客一探法式甜點大師手藝的渴望,高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團特別邀請M.O.F.法國最佳甜點工藝師 Franck首次來臺獻藝,9月6日至8日於帕莎蒂娜法式餐廳,9月9日假臺南市長官邸餐廳推出法式頂級下午茶與晚宴,機會難得,請即早訂位。

Franck Fresson經典作品Paris-Metz 巴黎到梅茲馬卡龍。  ...
Franck Fresson經典作品Paris-Metz 巴黎到梅茲馬卡龍。 帕莎蒂娜 提供

高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團曾於2010、2012年開啟南台灣第一間以獨立餐廳之姿邀請米其林三星主廚Christian Le Squer、2014年邀請米其林三星兼M.O.F.主廚Éric Pras來台客座,今年則邀請到法國M.O.F.甜點大師來台客座,於9月上旬至帕莎蒂娜法式餐廳及臺南市長官邸餐廳推出法式頂級下午茶與晚宴。

帕莎蒂娜許正吉董事長(右)與主廚Franck Fresson相見歡。  帕莎蒂娜...
帕莎蒂娜許正吉董事長(右)與主廚Franck Fresson相見歡。 帕莎蒂娜 提供

帕莎蒂娜為迎接M.O.F.主廚Franck Fresson的客座盛宴,該集團董事長許正吉、行政西點主廚黃麗芳等人於今年5月特別前往法國,面邀主廚Franck Fresson來台客座。8月間,黃麗芳將偕同臺南市長官邸烘培坊主廚邱宏宇,再次飛往法國和主廚面對面交流與學習,期望將M.O.F.大師的手藝和精神完整呈現給台灣的賓客。

杯甜點。  帕莎蒂娜 提供
杯甜點。 帕莎蒂娜 提供

帕莎蒂娜表示,M.O.F.甜點大師客座饗宴的用餐形式,將有別以往常見的3層架下午茶形式,而是以3盤甜點搭配兩盤鹹點,共5道的盤飾甜點與鹹點,1道1道精緻呈現。預期主廚Franck Fresson將帶來經典的代表作品,例如:蘊藏覆盆莓果香的「巴黎到梅斯」馬卡龍、「東方芒果冰」杯甜點等。此外,主廚也將帶來難得一見的live主廚甜點秀,在賓客面前親自展演。為了將在地國際化,帕莎蒂娜國際餐飲特別推薦了臺灣食材「龍眼乾」、「桂花蜜」,讓主廚運用研發磅蛋糕、法式牛軋糖做為帕莎蒂娜獨家合作伴手禮,計劃未來在帕莎蒂娜烘培坊門市販售。

Franck Fresson經典的法式甜點作品。  帕莎蒂娜 提供
Franck Fresson經典的法式甜點作品。 帕莎蒂娜 提供

此外,Franck Fresson本次來臺客座,臺灣民眾也有機會品嘗到法式甜點大師的巧克力。為呼應巧克力甜點,帕莎蒂娜行政主廚許志興特別選用「巧克力和牛」做為晚宴的主菜,吃飼料中添加巧克力配方的和牛,造就完美的脂肪比例,擁有醇厚的口感和柔嫩的質地。

MOF主廚Franck Fresson。  帕莎蒂娜 提供
MOF主廚Franck Fresson。 帕莎蒂娜 提供

9月6日至8日連續3天在帕莎蒂娜法式餐廳的「M.O.F.甜點大師客座饗宴」,將提供頂級法式下午茶(每客3,800元,含酒、不含1成服務費)以及晚宴 (每客5,000元,含酒、不含1成服務費)。9月9日移師帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳,則提供臺南唯一1一場頂級法式下午茶(每客3,800元,含酒、不含一成服務費)。高雄與臺南總計共4場下午茶、3場晚宴,每場限量60席。

杯甜點_東方芒果冰。  帕莎蒂娜 提供
杯甜點_東方芒果冰。 帕莎蒂娜 提供

詳情請洽帕莎蒂娜法式餐廳,訂位專線(07)341-1256,地址:高雄市河堤路298號。帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳,訂位專線(06)213-6039,地址:臺南市中西區南門路239號。網址http://fr.pasadena.com.tw/。

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