親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

台鐵有保旅客運送責任險 普悠瑪事故死亡每人可賠250萬 21:04

不斷更新/普悠瑪出軌意外 18人死亡逾百傷 18:16

MOF巧克力最佳工藝師 七款經典作品吸睛

2018-07-19 18:10經濟日報 張傑

香格里拉台南遠東國際飯店繼去年邀請國MOF「巧克力類別最佳工藝師」Frédéric Hawecker來台客座,受到廣大好評後,今年二度邀請來台客座,推出「MOF大師精品下午茶」,七款巧克力經典之作,完美演繹巧克力的經典口感,錯過此次甜點客座,就像變了心的女友,回不去了。

「法國最佳工藝師」(Meilleur Ouvrier de France,簡稱MOF)經過四年一次的大選,由法國總統親授藍白紅三色領圍殊榮,其難度更勝於米其林,是每個法國工藝匠師想要獲得的至高榮耀,在MOF近百年的歷史中,巧克力類別大師僅有十九位獲得此殊榮,主廚Frédéric Hawecker於2011年成為其中一位,甚至寫了一套巧克力比例的計算程式,逐一分析各式巧克力的複雜結構後,再彼此融合創出豐富的新口感。

在MOF近百年的歷史中,巧克力類別大師僅有十九位獲得此殊榮,主廚Frédéric...
在MOF近百年的歷史中,巧克力類別大師僅有十九位獲得此殊榮,主廚Frédéric Hawecker於2011年成為其中一位,甚至寫了一套巧克力比例的計算程式。 業者/提供

主廚Frédéric Hawecker目前也是知名莊園巧克力歐貝拉品牌顧問,善於將單一產區精品巧克力風韻,透過細緻獨創的感性匠心,結合理性數字結構分析,將巧克力發揮到最高境界。

今年台南遠東飯店再度邀請法國MOF「巧克力類別最佳工藝師」Frédéric Hawecker來台客座,此次客座作品,包含經典的「伯爵佛手柑」,以法國佛手柑中的檸檬甜酸氣帶著淡雅花香的特性,加入牛奶豐純的康瑟朵白巧克力結合伯爵茶,一次品嚐茶香與佛手柑清新組合。

「伯爵佛手柑」以法國佛手柑中的檸檬甜酸氣夾帶著淡雅花香的獨特,加入牛奶豐純味十足...
「伯爵佛手柑」以法國佛手柑中的檸檬甜酸氣夾帶著淡雅花香的獨特,加入牛奶豐純味十足的康瑟朵白巧克力. 業者/提供

「枸杞桂花牛軋沙布列」-台灣枸杞桂花牛軋糖與法式傳統酥餅沙布列的精彩結合作,沙布列質地酥脆與擁有淡淡桂花香甜且口感軟Q的牛軋糖烘烤,所呈現的創意養生甜點,「小金橙沙哈」以蘊含鮮可可豆純粹香氣的73%阿爾帕茲巧克力,與奧地利沙哈蛋糕體完美結合而成,杏仁搭襯小金橙酸甜,香郁酸甜口味,更顯豐富層次。

「海島之花」使用來自東南亞海島國家的熱帶水果,融入香醇濃郁的巧克力,細細品嚐熱帶...
「海島之花」使用來自東南亞海島國家的熱帶水果,融入香醇濃郁的巧克力,細細品嚐熱帶水果清爽感以及厚實口感的巧克力。 業者/提供

另一款「卡魯帕諾柑橘」,以常溫蛋糕與費南雪質地濕潤的口感相結合,使用大量新鮮柳橙熬煮成柑橘果醬,加入強勁個性的62%卡魯帕諾巧克力,打造單寧收斂韻味與酸甜柑橘味纏綿悱惻的細緻口感,「阿爾帕茲泡芙」則是精選咖啡豆,加入阿爾帕茲巧克力奶醬與白巧克力香堤,巧克力淋醬讓色、香、味俱全,展現誘人滋味,隱隱透著咖啡香氣。

即日起至8月10日,於香格里拉台南遠東國際大飯店一樓大廳茶軒推出「MOF大師精品下午茶」,雙人份每組1,280元+10%,及品香坊限量甜點,每個190元,更多詳情及訂位請洽 (06) 702- 8856。

A- A+

相關新聞

臺南鱻漁產業文化活動 11月3日登場2018-10-17
國際酒類貿易推廣會盛況空前 帶動商機媒合2018-10-08
凱悅酒店集團年度廚藝賽 台北君悅代表出賽2018-10-11
美國黃豆出口協會與泰山企業共同推廣永續農業2018-10-09
高雄國賓搞怪萬聖趴 送造型糖果童樂2018-10-17
歐王遠紅外線伴伴爐 安全又輕巧2018-10-08
雅樂廚苑無菜單料理 招喚回家路上的你2018-10-11
全台唯一獺祭酒吧 全系列酒款唯有晶英2018-10-18
樂亭肉骨茶結合食補APP 進軍冷凍調理市場2018-10-05
淡水福容擁無敵美景 尾牙春酒全然感受2018-10-05
粉紅十月 台南遠東飯店籲女性健康防護2018-09-21
小魚人文設計 穩居米食文創龍頭2017-12-28
蓬萊邨王永宗巧思 廟口美食華麗升級 2018-09-12
老字號搶先 馬玉山穀粉獲 「雙潔淨」2018-07-18
美食展登場 花小資享大菜2018-08-09
飯店中秋禮盒預購大戰 開打2018-07-31
鳳梨酥多元風味 馥桂、桔利好創意2018-10-12
虎次日式炸牛排專門店 10月中旬開幕2018-09-22
萬豪絕美早午餐 把妳寵成公主 2018-05-30
台北凱撒港點新菜 「原味」誘人2018-07-17
翻轉全世界的飲料 10月訂為珍珠奶茶誕生月2018-10-04
日本近江牛海外首家專賣店 台北開張2018-07-02
小越廚南西 朝聖的創意越式美食2018-10-02
黃燜雞進駐南紡購物 黃金醬汁令人垂涎2018-10-09
崇越推新餐飲品牌「名人會」 海鮮、港點最靚2018-05-10
全家便利商店攜手農委會 推動在地農業2018-10-12
米九十露銅板價 擴大消費客層2018-06-27
台東黑纖米 好滋味閃耀國際2018-07-03
聖沛黎洛聯手義大利設計教父 專屬限量瓶亮相2018-10-17
晶宴會館婚宴優惠一條龍 完美婚禮不是夢 2018-10-18
2018世界虹吸咖啡大賽 歐客佬包辦亞軍、季軍2018-10-09
天丼てんや台灣首店 插旗北車美味登場2018-10-11
印度料理健康無負擔 藏動人愛情故事2018-10-08
秋蟹好美味 飯店特色料理登場2018-10-04
「灶紅了」生意好 進億元俱樂部2018-03-30
果木小薫母女檔 拚品牌有成2018-07-13
一口食經濟 點出金門新希望2018-09-20
香檳醋飲中秋禮盒「跑得快」2016-09-02
醋飲小明星「米九十露」 食品展放異采2016-06-22

熱門文章

『太陽光電鐵厝』方案 打造完美陽光屋頂 2018-10-21
5奈米TEM試片製備能力 汎銓領先2018-10-21
汎銓兩岸布局 循群聚效應規劃2018-10-21
數位牙科體驗診線展示暨學術交流研討會2018-10-21
汎銓科技南科廠開幕 營收起舞2018-10-21
新北教師會邀陳儀君多位議員 提教育建言2018-10-21
臺北數位藝術節 11/22松山文創登場2018-10-20
大陸首個標準化元素展會 第24屆義博會明天開幕2018-10-20
新標準新意義 義博會創新局2018-10-21

商品推薦

商品推薦

留言


Top