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增添長者飲食幸福感 打造友善銀髮飲食

2018-07-02 17:32經濟日報 曹松清

獲得「第三屆銀髮友善食品」廠商代表和主辦單位、執行單位代表合影。 曹松清/攝影
獲得「第三屆銀髮友善食品」廠商代表和主辦單位、執行單位代表合影。 曹松清/攝影
食品所執行農委會計畫,於今(107)年度舉辦第三屆銀髮友善食品評選活動,共有31家廠商、87項產品完成報名。

經過嚴謹的初選及決選,最後確定有27項產品入選今年度「銀髮友善食品」,並有7項產品在銀髮友善性及亮點特色整體面向表現優異獲得「金饌獎」,3項產品在營養熱量、素食飲食或潔淨標示面向具有食材獨特性及應用多元性獲得「特別獎」。

獲選產品皆使用優質台灣在地特色農產食材,輔以加工加值轉化產品型態,在營養、風味/口感、機能訴求、質地及使用便利性等方面,對銀髮長者飲食極具友善性。食品所後續將協助獲選產品參與各項推廣活動,包括於食品展辦理頒獎儀式及產品推廣活動、提供媒合服務促進廠商得獎產品於合作銷售場域販售機會等,推動各界更重視高齡長者的友善飲食。

該活動邀請20餘位營養、食品、品質管理、包裝設計、安養照護、咀嚼吞嚥、醫護、銷售通路、平面媒體等各領域專家進行評選,在評選過程提出個別性與共通性建議,以供未來開發銀髮友善食品之參考。個別廠家產品建議已公告於銀髮友善食品產業鏈社群平台,參選廠商可自行上網參考。

共通性建議包括:(1)長者營養熱量攝取普遍不足,建議產品不宜過分強調低糖、低油、低熱量訴求;(2)營養標示除符合宣稱規範外,其中產品份數設定宜與單次食用建議量相契合,以發揮長者食用及營養攝取指引作用;(3)自現有商品中篩選適合長者的產品,納入或強化銀髮友善性因子,以改製新品提供新服務;(4)針對長者需求研發全新產品,共同擴大市場;(5)導入一般、易咀嚼、牙齦咬、舌頭頂、無須咀嚼等食品質地項目進行產品評選,以引導產品研發與協助不同需求長者選擇。

我國已於今年邁入高齡社會,預期高齡產業將蓬勃發展。隨著各界對銀髮友善食品認知及需求逐漸升溫,食品所除研擬擴大銀髮友善食品評選活動範疇、產品屬性與種類(包括增列產品種類、業務產品組別、產品概念組別等)之外,將導入食品質地及感官描述研究成果,增列食品質地分組,協助業者釐清產品質地,以有助於新產品研發與分眾族群服務,推動銀髮食品產業發展。

天和鮮物多項產品獲得「銀髮友善食品」,更獲得「金饌獎」、「特別獎」。 曹松清/攝...
天和鮮物多項產品獲得「銀髮友善食品」,更獲得「金饌獎」、「特別獎」。 曹松清/攝影

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