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吃補不吃苦 《漢品珍膳》藥膳變身時尚美食

2018-07-01 20:01經濟日報 翁永全

走出古亭捷運站,不到三分鐘就能抵達位於台電大樓對角、開幕的《漢品珍膳》。這家7月5日正式試營運的全新餐廳,以食材、藥材均可溯源管理的「雙履歷」優勢,在異國美食餐館林立的公館商圈,成功搶占專屬席位。

漢品賣的是藥膳,但以健康美食為定位。營運總監李怡錡表示,藥膳人口有年輕化趨勢,《漢品珍膳》不僅追求味蕾上的驚喜,也不只訴求重視健康養生的中高齡者,而是以全年齡客群為目標。她以專業的餐飲經驗,看出藥膳是餐飲業的藍海市場,並理解外食者對於食安的顧慮,在品質及服務上均以最高規格來要求。

《漢品珍膳》7月5日試賣(下),營運總監李怡錡(左上)表示,藥膳訴求健康,但也可...
《漢品珍膳》7月5日試賣(下),營運總監李怡錡(左上)表示,藥膳訴求健康,但也可以是美食;品質及服務均以最高規格來要求,以全年齡客群為目標。 翁永全/攝影

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《漢品珍膳》採用凱馨實業供應的電宰雞肉,標榜飼養過程不含抗生素,由科達製藥精心調製藥膳包,所有藥材通過嚴格測試,無農藥殘留及重金屬檢出,同時搭配義美公司的超臨界精米。目前供應氣血雙補、玉竹美人方、天麻首烏湯及龜鹿珍寶湯四款湯品,套餐均搭配時蔬及養生飲品,初期每天限量合計只供應80份。

《漢品珍膳》成功將宮庭御食平民化,顛覆一般人對於藥膳苦澀難入口的傳統印象,更令消費者難以想像的是,鮮甜的湯頭竟然完全不加調味料,甚至連盬巴也沒放。《漢品珍膳》與知名牛排館洋旗餐廳比鄰位於羅斯福路三段245號2樓,兩家一中一西的餐廳、餐點截然不同,卻完全沒有違和感;李怡錡說,不少家庭來用餐,長輩點藥膳湯品,青年人吃牛排,提供多元互補的服務。

《漢品珍膳》的股東來頭不小,由科嶠工業(4542)總經理吳明致、天蔥國際(2740)董事長盧俊賢、科達製藥經理陳兆祥、旺德電通總經理蕭漢平集資成立。四個大老板來自不同產業領域,4年前同時擠進第37屆創業楷模名單,在喜好美食的共同點出發,催生《漢品珍膳》,可說始料未及。

科嶠專製工業乾燥設備,總經理吳明致對藥膳並不陌生,太座是藥膳行家,掌上明珠也在新加坡接受過嚴格餐飲訓練,目前掌管餐廳內場。知名連鎖牛排店天蔥國際,與科嶠均為股票上櫃,董事長盧俊賢遍嚐美食,對漢品讚譽有加,大方分享在健康及腰圍變小的經驗。科達在科學製藥界享有盛名,總經理陳兆祥強調,《漢品珍膳》的餐品溫和不燥熱,四季皆宜。

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