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經濟解析/高雄3,000億元負債怎麼來的? 21:34

崇越推新餐飲品牌「名人會」 海鮮、港點最靚

2018-05-10 20:13經濟日報 徐谷楨

崇越集團推出全新餐飲品牌「名人會.美食百匯」,屬於吃到飽自助餐廳(Buffet),10日舉行發表會,崇越董事長郭智輝表示,「名人會」以創意日式海鮮及吮指美味港點為兩大亮點,他特別推薦以新鮮配送漁穫做成的港點「龍膽魚雲」及薑絲鱸魚湯,可補充膠原蛋白及小分子蛋白質,兼顧美味、美麗與營養。

崇越集團董事長郭智輝,強調「名人會」在海鮮方面特別用心。 崇越集團/提供
崇越集團董事長郭智輝,強調「名人會」在海鮮方面特別用心。 崇越集團/提供

「名人海鮮粥」。 崇越集團/提供
「名人海鮮粥」。 崇越集團/提供

台灣點心大師陳治國為「名人會」開發、監製的美味港點。
台灣點心大師陳治國為「名人會」開發、監製的美味港點。

崇越集團轉投資的「名人會.美食百匯」餐飲品牌,主廚陳治國(左起)、餐飲顧問雷議宗...
崇越集團轉投資的「名人會.美食百匯」餐飲品牌,主廚陳治國(左起)、餐飲顧問雷議宗與陳禹丞、崇越集團董事長郭智輝博士、微風集團總經理畑明男共同出席。 崇越集團/提供

發表會現場,三位名廚現身加持,均頗有來頭,包括:獲日本公共電視台NHK NEWS來台專訪的日料界明日之星陳禹丞,擔任「名人會」的日料首席顧問;今年獲得「兩岸十大名廚」獎、有台灣點心大師美譽的陳治國先生,為港點開發主廚;前國宴御廚、也是電視節目常客雷議宗,擔任餐飲顧問。

「愈是能夠欣賞食物的人,愈不需要調味品。」郭智輝引述古哲學家名言,強調只要食材夠新鮮,就不需要太多的調味品去提味,該餐廳提供「天然、健康、營養」的料理,非常適合樂齡族前來享用。五月開幕慶,65歲以上客人享85折樂齡優惠。

崇越集團旗下的「安永鮮物」冷凍水產素有口碑,以鱸魚、虱目魚、台灣鯛、龍膽石斑為大宗。郭智輝不忘強調,該餐廳非生食的海鮮,主要來自宜蘭縣沿海12個訂製魚網捕到的漁穫,還有來自高雄契作養殖戶、低密度生態飼養的淡水魚;新鮮配送前後透過「細胞活存急凍保鮮」,魚肉不會產生血水,且均有產銷履歷。

「全魚利用!」郭智輝指出,除了端上餐桌的海鮮粥、虱目魚肚湯、樹子蒸鱸魚,剩下的,例如邊料及頭尾,做成了機能性的營養補充品──鱸魚精,它是術後保健、快速復元的好幫手,也是亞健康族群需要的營養補給品;不能食用的魚鱗,則製成面膜,凡母親節檔期來名人會用餐的媽媽們,均可獲贈,為美麗加分。

郭智輝提到,以自有契作水產延伸製作的代表性自有產品「鱸魚精」,5月剛獲有食品界諾貝爾獎之稱的「Monde Selection世界品質評鑑大賞金獎」,以及「兩岸十大伴手禮」,正是對他這幾年投資食品產業的高度肯定。,

郭智輝笑說,他把半導體業的「微細處理」帶進餐飲業,然而挑戰最大的是與人的溝通,這個業界的人帶有藝術家性格,不能干涉廚師太多,否則他們就無法發揮。食品餐飲部分的年營收僅約3億,占集團總營收1%,不過,郭智輝對於食品事業與商機興致勃勃,他透露,位於高雄的半導體級潔淨食品加工廠,將來若能朝向全自動化生產,即可全力衝刺各式「皮包餡」的美味港點及家鄉料理的外銷市場 ,挹注營收。

名人會(南京店)

餐廳地址:台北市松山區南京東路三段337號4樓(微風南京百貨內)

預約專線:(02)8712-8800

座位數:共182席(含包廂)

消費方式:平日週一至週五,午餐│成人NT$680/兒童NT$340,晚餐│成人NT$780/兒童NT$390;

週六日與國定假日,成人NT$880/兒童NT$446(價格含10%)

活動資訊

1.開幕慶優惠

2018年5月開幕慶期間,週一至週四,享四人同行一人免費;體貼上班族的下班後元氣餐方案,晚餐19:30後入場,享優惠價660元;65歲以上享85折樂齡優惠。 (優惠擇一)

2.母親節優惠

2018年5月12、13日,媽媽們來店用餐,贈「Santé Beauty膠原淨白潤澤面膜」乙片,送完為止。

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