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春天蔬食趣 台北福華26道美饌誘人

2018-03-21 10:52經濟日報 徐谷楨

輕食、蔬食、素食主義者,請看過來!台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」主廚王永宗,應用蘆筍、山藥、杏鮑菇、白靈菇等等,結合暢銷菜色,設計多款時尚蔬食美饌,色香味兼備,搶攻健康商機。

今年春天,台北福華大飯店例行推出「寶島蔬菜趣,健康新體驗」餐飲活動,主打菜色包括:紅藜麥素蒸餃、寶島蔬食鬆、紫菜米糕捲、腰果炒雙蘋、蟲草黑木耳、雙色山藥、糖醋猴頭菇,共有26道。

以熱門新興食材紅藜麥製成的「紅藜麥素蒸餃」,擁有古早味的老鼠尾巴討喜造型,包裹五種彩色餡料,一口吃下帶出味道立體的青江菜、豆乾、紅蘿蔔與香菇,仔細咀嚼後,味覺層次豐富,含豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸和高膳食纖維,且低脂肪、低膽固醇、低熱量。。

風味令人驚艷的「紫菜米糕捲」,以蒸好的糯米,加入花生、素皮絲、薑絲、香菇絲,塗上美乃滋,作為紫菜與米糕的中介,增添甜味。包好的紫菜米糕捲,上桌前烤熱,保持熱熱酥酥的口感,入口不油膩。

滋味清爽的「寶島蔬食鬆」,由葷食的「蝦鬆」改良而來,不採美生菜作底,改以蘿蔓萵苣,內餡使用的是炸的蔬菜餛飩皮、紫山藥、白山藥、青豆仁、涼薯、芹菜等,表面灑上了腰果碎。

王永宗酷愛「蔬果風乾機」,看到水果就忍不住要風乾試試看,因此催生創意蔬食料理「腰果炒雙蘋」,是暢銷菜色腰果蝦仁的素食版。「雙蘋(蘋果乾)、(鳳眼果)」與腰果拌炒,再以些許鹽、胡椒調味,爽脆的口感令人食指大動。

王永宗表示,「健康」是現代飲食趨勢,這波蔬食新菜色完全不使用豆類再製品,著重呈現食材原始風味,調味方面也以輕烹調為主軸,讓大家吃得輕鬆無負擔。

「寶島蔬菜趣 健康新體驗」活動即日到5月31日,單點優惠價160元起。訂位專線(02)23267433轉「蓬萊邨 (台北福華大飯店B1F)」

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