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南法米其林一星名廚BELUGA 法式餐廳獻藝

2018-03-13 18:55經濟日報 林志鴻

南法Aveyron Le SENECHAL 餐廳主廚兼經營者 Mr. Truchon Michel自幼在自家所開餐廳薰陶,對廚藝敏銳度自然天成,自幼在自家餐廳當學徒,18歲後便在法國各個主要城市(Paris; Montpellier, Lyon, Nice等)的頂級餐廳工作尋求不同的經驗。35歲那年回到出生地開餐廳,建立自我的廚藝風格。

南法米其林一星名廚 Truchon Michel用心做出令客戶和自己都感到愉悅的...
南法米其林一星名廚 Truchon Michel用心做出令客戶和自己都感到愉悅的餐點,一直是其廚藝精益求精的動力。 Beluga法式餐廳/提供

以傾聽自己的心且用心挑選天然食材、用心做出令客戶和自己都感到愉悅的餐點是他廚藝精益求精的動力。2000年得到法國紅色米奇林指南的青睞,後來的每一年都贏得米奇林和客戶肯定,也是南法歐西坦尼省(Région d'Occitanie)八大主廚最早也是最久贏得米奇林肯定的主廚,是法國報章雜誌長期受訪的主廚及法國電視頻道Art et magie de la cuisine報導的對象。

Truchon Michel以帶地食材製作的「醬烤麝香狩獵牛菲力」。...
Truchon Michel以帶地食材製作的「醬烤麝香狩獵牛菲力」。 Beluga法式餐廳/提供

客座主廚 Mr. Truchon Michel.為台灣的賓客在白色情人節期間,帶來法國米其林餐廳裡最受歡迎的節慶菜單;多道料理在聖誕節、情人節中都很受好評,且融入在地風味食材,讓蒞臨Beluga餐廳的賓客都能夠有如身處南法美麗小鎮索緯達爾(Sauveterre)主廚 Mr. Michel Truchon 的餐廳Le SENECHAL ,享受米其林高水準的餐點。

Truchon Michel以傾聽自己的心且用心挑選天然在地食材製作米其林等級餐...
Truchon Michel以傾聽自己的心且用心挑選天然在地食材製作米其林等級餐點。 Beluga法式餐廳/提供

Beluga原文是白鱘魚的意思,這種魚到60年才會成年產卵製做成最珍饈的魚子醬,Beluga法式餐廳呼應法國精緻餐飲文化的精髓;每一位廚師及每一位服務人員都要經歷漫長的訓練、自我的充實及歷經千錘百鍊後才能在賓客面前展現完美的餐點及適切的服務。Beluga以南法料理為主題,將台灣在地好食材,透過南法料理樸實溫潤的烹飪技法,搭配蔚藍池畔景色,呈現賓客輕鬆舒適的用餐體驗。

南法米其林一星名廚饗宴活動日期3/14~3/17,午餐12:00~15:00(最後點餐時間13:30) / 晚餐18:00~22:00(最後點餐時間20:30)。

BELUGA RESTAURANTS & BAR(臺中市西屯區上安北街36號)

訂位專線(04)2451-0668。

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