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文華東方雅閣中餐廳精彩推出全新冬季菜單

2018-01-05 10:29經濟日報 劉美恩

冬風蕭瑟,寒風冷冽,此時最需要以滋補養生的暖心美味料理來寵愛自己。即日起,雅閣中餐廳主廚謝文拿出看家本領,推出全新冬季菜單,嚴選優質季節食材搭配溫和養生的頂級中藥材,像是鹿茸、人參、雪蛤等,打造一系列滋補靚湯以及溫補佳餚。

謝文主廚此次帶來包括花膠鹿茸燉水鴨、純‧慢燉烏骨雞湯、枸杞黨參蒸龍蝦、雙冬燜黑草羊腩和紅蓮燉雪蛤等冬季新菜,暖心又暖胃。

其中,冬季補身最不可錯過的就是經典的港式煲湯,此次謝文主廚為冬季新菜推出的「花膠鹿茸燉水鴨」,便是一道傳統經典的冬季湯品,主廚足足使用一斤的水鴨與豬肉、金華火腿兌水,入蒸櫃蒸製2小時後取出再過濾放涼,接著放入鹿茸和花膠繼續蒸燉1.5小時始成。主廚特別表示一定要等鴨湯放涼後才可放入鹿茸,為免鹿茸瞬間接觸到高溫而破壞其營養價值。看似一道簡單的湯品,實際上卻需要細細講究,依照食材的特性庖製,才能將其中精髓完全展現。謝文主廚表示香港人最愛喝湯藉以養生,在香港有句俗諺「寧可食無肉,不可食無湯」,便可知道煲湯對香港人的重要。

花膠鹿茸燉水鴨。
花膠鹿茸燉水鴨。

而「純‧慢燉烏骨雞湯」亦是饕客不可錯過的必嚐好湯,主廚說來台工作近1年,發現台灣人特別愛喝雞湯,一年四季不論何時都會以雞湯補身,因此他以「滴雞精」的概念做為靈感發想,嚴選台灣在地上等的烏骨雞,將烏骨雞與水以1:1的比例,不添加任何調味料,費時至少整整24小時蒸燉而成,完美的將烏骨雞的精華和滋味全然釋放,溫潤的口感香濃醇厚,讓人意猶未盡。

純‧慢燉烏骨雞湯。
純‧慢燉烏骨雞湯。

此外,除了內在滋養之餘,外在身體也得倍加呵護!雅閣與芳療中心於即日起至2018年2月8日止,推出「冬季寵愛 – 極致東方之旅」,讓您盡享客製化精油按摩療程,以及雅閣冬季滋補套餐,讓您由內而外、身心靈獲得全然的滿足!訂位請洽:+886 2 2715 6888或email至motpe-yage@mohg.com、motpe-spa@mohg.com。台北文華東方酒店地址為:台北市敦化北路158號。

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