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台南溫體牛PK日本熟成A5近江牛限時大對決

2017-12-26 13:51經濟日報 蔡尚勳

2017年末,日本三大和牛之一的近江牛,來勢洶洶從安平登陸啦!現在來到安平,除了來台南絕不能錯過的溫體清燙牛肉湯外,你還有機會一嚐來自日本A5等級的近江和牛。

說到台南,一定就會想到台南小吃,說到台南小吃,就絕不會錯過牛肉湯,台南的牛肉湯之有名,讓饕客們都願意為了它,冒著寒冷的冬天早晨,凌晨4、5點也要排隊,來上一碗高湯現涮的清燙牛肉湯。

所謂三大和牛分別指松阪牛、神戶牛、近江牛。其中,來自滋賀縣的近江牛,需要有著「被豐富自然環境包圍的滋賀縣內土生土長的黑毛和牛」的特性,才可以獲得認證。

滋賀牧場現宰空運直送 濕式熟成風味升級

在日本第一大湖-「琵琶湖」的滋養下,吃著當地產的大麥與米糠飼料,以及在地農人的悉心照料,並經過嚴格的把關與官方審核,一年生產約5,000-6,000頭近江牛,而其中僅有20%能達A5標準。

空運來台的肉品來自滋賀縣岡喜牧場。 業者/提供。
空運來台的肉品來自滋賀縣岡喜牧場。 業者/提供。

2017年底,台南在地業者-愛大牛,直接與日本滋賀縣牧場合作,牛隻現宰空運直送台南,並採濕式熟成手法,讓和牛在運送過程中慢慢釋出完美風味,

而近江牛最為人稱道的便是清爽無負擔的油脂品質。霜降油花紋路細緻,肉質柔嫩、口感濃郁,一口咬下香氣會在口中擴散開,細緻的油花讓每一口肉質都非常細膩!

細緻的霜降油花紋路與優質的油脂品質,是近江牛好吃的秘訣。 業者/提供。
細緻的霜降油花紋路與優質的油脂品質,是近江牛好吃的秘訣。 業者/提供。

安平商圈嚴選店家 為客烹煮享用和牛美味

2017年12月26日起到2018年2月底,A5近江牛限量開賣!不用飛到日本,在台南安平商圈就能品嚐到這珍稀的美味。以經營安平商圈起家的愛大牛,長期投入活絡安平商圈的行動,嘗試導入不同元素與在地結合,此次引進A5頂級近江和牛,您將有機會在法式、日式、涮涮鍋等餐廳,享用到A5和牛的不同風貌,讓優質的肉品結合商家純熟的烹調手藝,提供消費者一個不一樣的品肉體驗。

究竟日本熟成和牛與台南溫體牛有何不一樣呢?等你來評斷!

在台南安平商圈的合作餐廳便可享用到A5近江和牛的美味。 業者/提供。
在台南安平商圈的合作餐廳便可享用到A5近江和牛的美味。 業者/提供。

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