台東囝同心居餃子館2代李明東 拚上美國大學校長

故總統蔣經國到台東必訪的「同心居」水餃店，第2代李明東日前獲聘擔任美國索諾瑪州立大學校長，地方與有榮焉。他的妹妹李明珠也說「台東囝，不簡單」。

前總統府顧問兼國會聯絡組組長陳清泉，日前在臉書貼文公布「李明東博士（Ming-Tung“Mike”Lee，音譯）任索諾瑪州立大學校長 （President of SonomaState University）」訊息。

陳清泉說，李明東是台東老一輩懷念的「同心居」水餃店第2代，也是他在東海大學橄欖球隊學弟，「怎麼會有這麼美好的事，李明東在美國當教授了，今年7月大學正式校長」。

「台東囝，不簡單」李明東的妹妹李明珠今天接受中央社記者訪問，她說，前幾天接獲哥哥告知，台東親友都相當高興，畢竟能當上美國州立大學校長，對台灣、甚至後山的小孩來說是少之又少。

她說，哥哥念台東大學附設小學、台東高中，又到台中東海大學念外文系，畢業後赴美留學，獲得肯塔基大學（University of Kentucky）國際商務碩士學位和工商管理博士學位，「由外文系轉念經濟不簡單」。

李明珠說，哥哥並非「學霸型」，也不會只偏重學業成績，哥哥說過「讀書不是唯一」，因此在學校爭取擔任班長、參加社團，讓頭腦比較靈活；美國教育也告訴他「不是只有讀書才有發展，也可以發展其他」。哥哥還一度想投入政治參選，後來家人反對才打消念頭。

她說，哥哥堅持靠自己，雖然家裡可以支付他到美國留學，但仍堅持自己洗碗盤賺錢，闖出一片天。

李明珠說，哥哥對於自己的目標很明確，曾設定50歲以前要當上美國州立大學校長，因此在40幾歲時就當上索諾瑪州立大學副校長，今年62歲獲聘校長。她說，要在美國當上州立大學校長不容易，畢竟美國有些地方對移民還是排斥，因此很多人無法融入，但「哥哥就是有辦法融入當地生活」。

李明珠表示，哥哥前年回台東參加台東高中同學會，去年也有回來，和親友一起到當年父親經營「同心居」的合夥人開的「萬家鄉」餃子館回味上一代的水餃味道。

李明東的父親李忠祥和朋友在台東縣政府附近開了「同心居」水餃店。有一次蔣經國到台東視察，從台東縣政府步行到附近市場，無意中看到一間賣水餃的小店取名「同心居」，對這個店名很好奇，低頭進入店內詢問老闆取名由來。

李忠祥告訴蔣經國說，3個合夥人都是來自山東同鄉，隨國軍到台灣後決定在台東建立家園，既然要一起創業，就一定要同心，於是將店名取為「同心居」。

蔣經國聽了很感動，從那次以後，每次到台東就會到「同心居」看他們，李忠祥也成為蔣經國11名民間友人之一。

24年前因為台東市區道路規劃，「同心居」被拆了，3名合夥人也各自發展，但是在台東人的心中還是記得有這麼一家「同心居」，現在第2代增添「台東囝當上美國州立大學校長」記憶。