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城市科大首辦日料金賞大賽 在地食材融入料理

本文共695字

中央社 記者許秩維台北7日電

台北城市科技大學今天舉行第1屆「全國日本料理金賞大賽」,希望透過競賽,讓台灣特有在地食材融入各式料理,並激發創意,提升台灣飲食文化的素養與能力。

城市科大舉行「全國日本料理金賞大賽」,開幕儀式由城市科大董事長鄭逢時、行政院農業委員會漁業署長張致盛、中華日式料理發展協會理事長曾文龍、屏東縣東港區漁會總幹事鄭鈺宸敲鑼啟動。

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城市科大校長馮美瑜表示,校方為培育日本料理專業廚師,去年起在日本專家指導下開設「日本料理課程」,學生畢業時最高可獲日本農林水產省認證「銀勳」證書,適用全球逾15萬間日料餐廳,目前已有19名學生獲日料銅勳證書,未來每年也將舉辦「全國日本料理金賞大賽」,提升台灣日本料理的文化涵養。

今年全國日本料理金賞大賽主題為「秋之宴」,大專職業組為靜態展示類的「秋之宴-日式便當」,評分標準包含美感、食材搭配、展台呈現、創意與食譜寫作等;高中職組則在現場烹調,以炸物料理及握壽司為主,評分標準包含口感、食材搭配合理、火候、儀態衛生、食譜與展台呈現等。

城市科大邀請6名國內知名廚師擔任評審,下午揭曉成績,大專職業組特金獎得主為太魯閣晶英酒店廚師王皓暐的「秋宴-耕與獵」便當;金賞獎得主為漁匠甘霖的廚師阮柏喻,作品為「秋旬饗宴」。

高中職組金賞獎得主為東吳高職學生許喬惠、卓家雯,作品為「秋豐揚出三重奏」;最佳主題得主為桃園育達高中學生胡綺庭、范華蓁,作品為「金黃五蔬佐炸蝦」;最佳創意得主則是羅浮高中學生許博鈞、謝昌佑的作品「馥興原氣/藕味十足」。

城市科大校方提到,希望透過競賽,讓台灣特有在地食材融入各式料理,並激發創新創意、提倡自然健康風味,藉此提升台灣飲食文化的素養與能力。

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