• 會員中心
  • 訂閱管理
  • 常見問題
  • 登出
notice-title img

親愛的用戶 您好:

謝謝您一直以來的支持及勉勵,是我們最珍視的優質會員。

經濟日報網全新改版,推出「數位訂閱」服務,特別獻上專屬4折優惠。

期許更多具脈絡的深度內容,為您梳理碎片化的財經資訊。

下次再說

弘光邀台日星米其林主廚開課 傳授星級餐廳手藝

本文共795字

中央社 記者許秩維台北27日電

弘光科技大學今天宣布,禮聘來自台灣、日本和新加坡的米其林二星主廚擔任餐旅系教師,傳授星級餐廳的經營哲學和料理技術,並指導學生舉辦畢業餐會。

弘光科技大學今天在台北教育中心舉行「六星璀璨米其林大師講座」記者會,由校長黃月桂頒發教師聘書給來自台灣、日本、新加坡的米其林二星主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀,希望他們傳承法餐、日義料理、現代新加坡料理等專長,培育下一代優秀主廚及餐飲團隊,明年6月也將舉辦畢業餐會。

推薦

黃月桂表示,這三名台、日、星名廚在台灣獲米其林指南肯定,是全球化國際就業移動力的最好寫照;弘光除了禮聘米其林名廚擔任教師,預計明年1月還會舉辦國際廚藝研討會,邀產官學界一同探討全球化時代的廚藝菁英教育、後疫情時代的永續美食,下學期則為畢業生開辦大師講座。

促成大師講座的弘光科技大學營運行銷中心主任林敬榮指出,餐旅系3月邀黃以倫到校演講,學生反應熱烈,他想讓更多學生接受米其林名廚的教導,而開設大師講座、讓學生學習米其林廚藝的構想正好打動名廚,三人點頭同意共同開設講座,也是台灣餐旅教育史上最高規格的課程。

黃以倫建議學生要明白每個主廚及老師的強項,並立定志向及目標,無論在任何環境、碰到哪位老師,都要找到可學習的東西和通往目標的資源。他也打算帶領學生從整合所學著手,整理思緒並做出切合主題的畢業餐會。

田原諒悟回憶自己在日本北海道念料理學校時,曾選修義大利菜名廚的課,因而受到啟蒙並走上義大利料理這條路;學生在學校可以學到很多料理技術,但做為廚師的心態等精神層面,在學校較不易學到,因此想分享這方面的經驗給學生。

林恬耀提到,因為家裡開餐廳,從小耳濡目染,為了更清楚烹飪的化學、物理變化,而去念廚藝學校,一路走來受到很多老師、主廚影響,每個人身上都有值得學習的特質及風格,他也想引導學生思考是否已做好當廚師的準備,畢竟廚師假日上班的作息將影響生活步調,「能讓你走得久的是你的心智」。

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

延伸閱讀

上一篇
陳玉珍質疑未查疫苗採購慢 審計長:明年上半年查
下一篇
憂通膨導致「自我預期實現」 行政院嚴陣以待

相關

熱門

看更多

看更多

留言

完成

成功收藏,前往會員中心查看!