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澎湖營養午餐困難多 審計部促改善開辦多校共廚

2020-11-23 16:54中央社 記者陳俊華台北23日電
營養午餐

審計部表示,澎湖縣多數國中、小學校辦理營養午餐,因人力、經費、食材採購等困難,影響午餐品質,經函請研謀改善,已開辦澎南地區學校營養午餐共廚,提升供餐品質。

根據審計部台灣省澎湖縣審計室公告指出,受少子女化現象影響,澎湖縣108學年度第1學期國中、小學營養午餐,供餐人數未達百人的學校有40所、1522人,占全縣51所的78.43%、學生數5557人的27.39%,多數國中、小學校因營養午餐用餐規模小,長期遭遇不易採購等困難,影響學校供餐品質。

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審計室在108年11月查核發現,辦理午餐人力不足、不熟悉菜單營養設計、食材品質不穩及午餐經費不足等,是多數學校辦理營養午餐遭遇的困難,部分學校並有影響兼辦午餐教師教學品質情形。

審計室指出,參考澎湖縣馬公國民中學,學生人數千餘人具一定經濟規模,且進用營養師統一辦理飲食管理,營養及品質相較其他學校提高,例如每週提供1到2次在地有機蔬菜、使用未精緻食材比例提高等。

審計室說,另外也參考南投縣、嘉義縣等地方政府已採多校共廚供餐或聯合採購食材方式,提高午餐規模,改善偏鄉小校辦理午餐困難等實例,並在109年1月函請澎湖縣政府研謀改善。

審計室表示,經追蹤改善情形,澎湖縣政府已從109年9月10日啟動澎南4校營養午餐共廚措施,統整人力及經費資源,由專職管理人員辦理午餐共廚事務及監測學生飲食營養狀況,有效減輕教師行政負擔;後續將擇定其他區域學校實施,以改善小校辦理困境,提升營養午餐品質。

營養午餐
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