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吃素風潮起 飯店業推綠色蔬食菜單

2019-03-31 14:45中央社 記者吳欣紜台北31日電

健康意識抬頭,越來越多人喜歡挑選素食作為餐飲選擇之一,台北飯店業者看準商機,相繼推出綠色菜單,創造多元味蕾體驗,讓素食愛好者吃得美味。

根據外媒CNN報導,全台灣吃素人口約有13%,在全世界排名名列前茅,顯見台灣素食者眾。然而,除了純素食者之外,也有不少人因環保及健康意識提升,會在三餐中挑選一餐吃素,刻意選擇少吃肉的飲食習慣。

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看準吃素潮流興起,台北君悅酒店響應GreenMonday提倡每週至少1天採用植物性飲食以實現環保的生活方式,在旗下雲錦中餐廳與漂亮廣式海鮮餐廳推出「綠色菜單」,結合全植物性食材與主廚烹調技術,讓吃素不須犧牲美味。

其中,雲錦中餐廳將推出超過8道純素手工料理,包含擬真版素蒲燒鰻、棒棒素腿、沒有肉的砂鍋白菜素獅子頭等;漂亮廣式海鮮餐廳則主打素廣式點心,由港籍點心師傅將多款人氣招牌港點重新改造,無肉卻仍保留特色精髓,讓素食者也能輕鬆飲茶。

台北福華大飯店旗下台菜餐廳蓬萊邨主廚也針對廣大素食客群,應用水果乾、季節蔬菜、山藥、杏鮑菇、白靈菇等鮮蔬食材,結合餐廳內的佳餚,設計出22道色、香、味兼具的時尚蔬食美饌,期盼能搶攻蔬食商機。

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