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立委特製年菜 讓吞嚥困難長輩享受美食

2019-01-28 12:54中央社 記者劉冠廷台北28日電

中國國民黨立委蔣萬安、柯志恩、民主進步黨立委黃秀芳今天示範,專為家中有吞嚥不易長者特製美味年菜。蔣萬安說,對吞嚥困難者來說,嚐到食物的味道,能感受到幸福感。

在日本、歐美對於咀嚼吞嚥障礙者,由國家制定吞嚥障礙者選擇合宜半固體食物的指引,讓水、果汁等液體食物變粘稠後協助經口進食,讓這些長者也能享有進食的幸福感。立法院厚生會長蔣萬安、副會長黃秀芳、秘書長柯志恩,今天就在立法院召開記者會,示範專為家中有吞嚥不易長者特製的美味年菜。

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柯志恩現場拿起一份年糕放入果汁機中,加入水與增稠劑,攪打後取出,最後再加熱,製作出專為吞嚥困難者特製的美味佳餚,柯志恩表示,這能讓吞嚥有困難的老人,可以吃到任何想吃的食物,若不這麼處理,吞嚥困難者都是靠鼻胃管的方式進食,這對年長者是何其殘忍。

除了食物外,飲品也能如此加工,黃秀芳就現場製作專為吞嚥困難者特製的紅酒以及果汁,黃秀芳說,年長者怕被水嗆到,因此水分的補充就會減少,如果將水、果汁、湯品等加入增稠劑,減低飲用時的流速,年長者就比較不會嗆到。

蔣萬安表示,插鼻胃管對年長者是非常痛苦的,希望未來能夠慢慢的推動,與日本、歐美國家一樣,幫助吞嚥困難者拔除鼻胃管,透過慢慢的餵食,讓這些吞嚥困難者活的有尊嚴,生活有品質。

此外,柯志恩也在記者會中示範「健口操」,內容包括深呼吸後吐氣、舌頭運動上下左右、仰頭低頭運動等多種動作,柯志恩說,預防勝於治療,無論是吞嚥功能正常或衰退的人,平常都可以做;而這也可以訓練吞嚥肌肉、改善吞嚥機能及發音、增加唾液分泌、減少口中食物殘留。(編輯:林興盟)

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