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全家再砸千萬開科技2號店!這個新店型,是他們累積一年半的反思

2019-10-21 15:07經理人 採訪‧撰文 周頌宜

全家/提供
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全家便利商店去年設立科技概念 1 號店,希望新科技輔助店員的日常工作,解放他們的工作時間,花更多心力服務顧客。時至今日,全家宣布再砸超過 1000 萬元開「科技概念 2 號店」!

去年 7-11 同一時間大張旗鼓開設的無人商店「X-store」,開業一年後卻顯得乏人問津,因而做出兩大策略調整:超商不能完全「無人」,也必須跨越店面限制、於各地導入自販機。這場高科技進入超商的試驗,全家得出結論和 7-11 有何不同?

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RFID、VR 技術,在超商的場域沒有想像中的實用

全家便利商店董事長葉榮廷表示,1 號店內嘗試多樣新科技,藉由消費者使用狀態,幫助他們淘汰不適合的服務,只留下得以發揮價值的技術,再導入到其他門市。

1. RFID 技術幫助驗收到店包裹?其實只是增加店員揀貨的困擾

原本預期使用 RFID 協助驗收店到店的包裹,店員不需要每天查收到店的貨品,只要透過系統報表就能取得資訊,提升工作效率。

但這項技術在實務操作上,面臨很大的困難。葉榮廷指出,RFID 技術的穿透力不夠,只要遇到水或金屬,就不容易辨識,店員還必須從一堆包裹中找出對應的商品,反而增加作業的難度。「 以揀收貨品來說,正確率只要不是 100%,就跟 0% 沒兩樣。 」

2.VR 虛擬商店可以陳列更多商品?網速不夠、體驗只會變差

原先希望透過VR技術打造「虛擬商店」,延伸店內沒有陳列的商品,提供消費者更多元的選擇。

不過,VR 呈現的畫面是平面的,消費者的使用體驗並不好,且因網路速度不夠快,使用起來沒有想像中順暢。葉榮廷認為,未來5G網速普及,再來談這項技術可能更合適。

想節省店員的勞務,以自動監控、自動訂貨最有效

即使面臨不小的困難,仍有多項設備取得階段性的成功。舉例來說,24 小時運作、自動檢視店內的溫度、用電狀況的 IoT 設備監控系統,讓店員省下一天巡視 4 次的時間。之後更加入故障預警和建議報修的功能,導入上百家門市。

此外,綜合歷史銷售紀錄、每日庫存量、天氣變化等數據,提供訂貨建議的「商品自動訂購系統」,也使店員不需要每天花上 2 小時點貨、決定補貨品項。現在全台約9成的全家,都已採用此服務。

3項新技術,描繪出全家的科技零售店藍圖

葉榮廷強調,「我們對科技的期待,就是提升運營效率、達到消費者需求。」因此,這次的全家科技概念 2 號店加入新的3種技術服務(智能販賣機、智能咖啡機、電子互動貨架),進一步描繪出全家心目中的科技零售店藍圖。

1. 智能販賣機

全家預想在科技概念 2 號店設立一區智能販賣機(下稱智販機),都採用非現金支付方式,消費者用手機一刷,10~20秒內就可以拿到商品。同時串聯店內的 POS 系統,每日自動清算帳務,店員可以即時掌握營收及商品狀況。

這一區的智販機有 4 種:

常溫、冷藏智販機:消費者接近智販機時,螢幕上會顯示促銷廣告,一旦偵測到消費者接近,就會在螢幕顯示商品供選擇。

雙溫層智販機:可陳列4度和18度兩個溫層的商品,如御飯糰和冷飲。

鮮食便當機:可陳列加熱商品,顧客可以馬上吃到熱騰騰的食物。

穿透櫥櫃式智販機:讓消費者直接看到品項實品,再決定是否要購買,未來也可以做為電商自助取貨櫃使用。

智販機未來將會結合手機 App 的商品預售功能,提供顧客更多元的取貨方式,不再需要排隊領取貨品,節省消費者的時間。

2. 智能咖啡機

之前在 1 號店的咖啡助理(機器手臂),這次直接升級為智能咖啡機。原本買一杯咖啡仍需至櫃台結帳,再交由機器手臂製作,現在只要事先在 App 上購買,再到智能咖啡機刷取條碼,過程中不需任何店員協助,就可以拿到一杯熱咖啡,在早餐的尖峰時段,免排隊、有效分流。

3. 電子互動貨架

消費者走到鮮食區,隨意拿起一項商品,透過影像辨識技術,電子互動貨架的看板就會以圖片或影片等方式,呈現食品資訊。像是熱量、成分分析、營養師建議等細節,彌補店員因忙碌無暇服務消費者的缺口,讓顧客充分了解商品知識之餘,買得安心,也吃得安心。

※本文由《經理人》授權刊載,未經同意禁止轉載。

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創立於2004年1月,出自在混亂與不確定的環境下,一個出版人對台灣未來競爭力的期許。期許透過活學易用的管理知識,填補經理人的管理需求,為台灣培養出「誠信、專業、創新、當責」的終極經理人。提供經理人解除焦慮的最佳對策。

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