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全聯人氣新店型一間又一間 改裝店業績彈跳五成

2019-09-21 14:40經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導

8月底甫開幕的全聯福利中心台中市政旗艦店,不僅一樓有賣場,二樓更有全聯的全台首家咖啡館,時尚新穎的空間設計迅速贏得「超市網紅」的美名,而其幕後操刀者,更是日本大名鼎鼎,有著「超市改造王」之稱的日本設計師西川隆。

除了西川隆的鬼才設計外,能夠讓西川元素無違和的「落地」台灣,全聯工程部副理穆傳哲是另一大功臣。

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而改裝的效益到底有多大?據全聯統計,整體來說,經過改裝的單店業績彈跳幅度高達五成,相當驚人。

全聯跟日本設計師西川隆的設計始於2016年,而西川第一個為全聯量身打造的作品,就是「全聯店王」-泰山全興店,且開幕迄今仍穩居店王寶座,350坪的空間,單月可創造超過3,000萬的營業額,平均一天進帳百萬元,是全聯全台營收最高的門市。

穆傳哲指出,全台目前共有9家西川店型,除了泰山全興店外,還有天母天玉、松山民有、信義莊敬、信義信安(迷你店)、士林德行東、內湖網球場、大安敦南,以及最新的台中市政店。而目前正在進行的西川店,則還有3家。

此外,全聯也自2017年11月開始改裝西川元素店型,文湖店是第一家。穆傳哲指出,所謂西川元素,指的是有溫暖的木質風格及燈光,並強調商品呈現的效果,以及提供顧客優雅舒適的購物環境。迄今,全台已有112間全聯融入西川元素,未來還會陸續改造。

但,全聯一方面需持續擴大西川店的效益,同時也不能增加太多成本,這可讓穆傳哲傷透腦筋,也是工作上的最大挑戰。

穆傳哲指出,他掌握的原則是「以較低的成本,可以複製的方式來進行」,像是西川常用的天花板原先採用木製格柵條,不過,全聯考量成本及法規,格柵條改為鐵製,再貼上木質貼紙,看起來質感相似,既可因應台灣較潮濕的環境,成本也可從50萬元降低至10萬元,亦符合台灣的公安法規,同時再透過可快速複製的模組化,讓全聯的新店或改裝店,都能夠呈現西川店的氛圍跟質感。

穆傳哲指出,西川店的開店成本要3,500萬元,台中市政店因為有首家咖啡館更要4,000萬元,約為一般店1,800萬至1,900萬元的二倍,預計今年底前將再新增的西川元素店就有20家左右。因此,要能快速複製西川隆風格,就得有因應對策。

穆傳哲不僅是成本控制高手,也是台灣最能呈現西川隆風格的工程師,在全聯內部大家更稱他為「穆川」。

全聯台中市政店二樓則打造與賣場截然不同氛圍的全聯新品牌We Sweet cafe...
全聯台中市政店二樓則打造與賣場截然不同氛圍的全聯新品牌We Sweet café咖啡廳,讓民眾不僅可以買的便利,更能在購物之餘享受優雅氣息的休憩空間。 圖/全聯提供
全聯台中市政店一樓賣場挑高六米玻璃帷幕相當吸睛。  圖/全聯提供
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全聯台中市政店入口處以小農專區帶領生鮮區塊呈現在地經營化。 圖/全聯提供
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