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三大元素缺一不可 評點川菜二十四味型

經濟日報 文/張聰 IG:desdeschang 2019-11-15 05:04

成都的如意宴由許凡大師和其團隊執行。 圖/張聰  IG:desdeschang
成都的如意宴由許凡大師和其團隊執行。 圖/張聰 IG:desdeschang

這個月中旬我會在成都的「許家藝創菜」餐廳舉行「如意宴—川菜的二十四味型」。以往的如意宴都是在不同城市藉由食器與各菜系的互動來重現中國菜的美,每一次就如同依序譜出的樂章,令中國菜的樣貌逐漸完整。

這次是如意宴的「第九章」了,緣起於一年前認識了楊文老師和許凡大師,數次往來互動後我毅然決定為川菜開設如意宴。

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